【簡単レシピ】ごはんのお供 「えのきしぐれ煮」 板長おすすめの作り置きおかず

Описание: 第110品目。市販品と同じ味を、簡単に作れます！ ご家庭の食材でお安く＆簡単にできるレシピを、水元板長が実践しながらご紹介します。この "ひと手間" で、料理がレベルアップします！

【板長チャンネル メンバーシップ】普段の動画では観られない『京都嵐山吉兆で培った板前の技、知識』『水元秘伝のレシピ』などを惜しげもなく、限定動画で解説＆ご紹介します。→    / @itatyo  

【CHAPTER】
0:00 ダイジェスト
0:13 今日のレシピ
1:06 食材
1:42 下処理
2:44 調理
5:01 試食＆まとめ

【今回の材料（）】▽印は、お好みで。
★えのき：200g
★生姜：1 片
★濃口醬油：30ml
★調理酒：15ml
★みりん：15ml
★だし汁：200ml

【作り方】
1. えのきを切る
2. 生姜をみじん切り
3. えのき＆生姜を軽く炒める
4. 調味料を加え、水気がほぼ無くなるまで煮る

【主なポイント】
・煮る前に、少し炒める
・生姜は、みじん切りするのがおススメ

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【水元板長】
島根県鹿足郡出身。京都嵐山吉兆で修行後、ホテルや料亭の料理長を歴任。現在は地元・島根県のコワ温泉で料理長を務めるベテラン料理人。その傍ら、料理教室や写真展なども開催。

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★吉兆 → https://www.kitcho.com/

【＝補足＝】
★「家庭で、お安く、簡単にできるレシピ」を当チャンネル（一般公開動画）の方針としております。
★そのため、「業務用器具や機械」「希少／高価な食材」「その道 数十年のプロだけができる技術」などは（もし有っても）あえて一般向け動画内では用いておりません。
★例えば、実店舗（料亭・旅館等）にて、板長が料理の出汁作りに市販の安価な"顆粒だしの素"を用いて済ませることは原則ありませんが、一般向け動画のレシピに限っては採用しております。
★懐石/会席料理でも用いる、プロの製法・技術・知識・手間を用いた【本格レシピ】は、【メンバーシップ】限定で公開しております。
以上、ご視聴の際はご留意ください。

[制作協力] SAKURAメディアステーション

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