【プロの簡単レシピ】家庭で料亭の味！やすまるだしで究極の小田巻き蒸しに挑戦

Описание: レシピNo.129。茶碗蒸しとは少し違う、うどんと出汁が特徴の「小田巻き蒸し（信太蒸し）」レシピを紹介します！ 今後も、ご家庭の食材でお安く＆簡単にできるレシピを、水元板長が実践しながらご紹介します。この "ひと手間" で、料理がレベルアップします！

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【CHAPTER】
0:00 OP
0:13 今日のレシピ
0:27 食材
1:35 調理
6:12 仕上げ & 実食 & まとめ

【今回の材料】
▽印は、お好みで。分量は、動画でご確認ください！
★うどん
▽具材（エビ、しめじ、かまぼこ、鶏肉）
★生卵
★だし汁
★薄口醤油
★みりん
★調理酒
▽トッピング

【作り方】
[1] 具材の下処理
[2] 具材に下味を付ける
[3] 卵液を作る
[4] うどんと卵液を蒸す
[5] 具材を加え、温める

【主なポイント】
[1] 卵液を蒸してから、具材を加える
[2] だし汁は、顆粒の商品でも作れます

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【水元板長】
島根県鹿足郡出身。京都嵐山吉兆で修行後、ホテルや料亭の料理長を歴任したベテラン料理人。その傍ら、料理教室や写真展なども開催。

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★吉兆 → https://www.kitcho.com/

【＝補足＝】
★「家庭で、お安く、簡単にできるレシピ」を、一般向け動画の方針としております。
★そのため、「業務用器具や機械」「希少／高価な食材」「その道 数十年のプロだけができる技術」などは（もし有っても）あえて一般向け動画内では用いておりません。
★例えば、実店舗（料亭・旅館等）にて、板長が料理の出汁作りに市販の安価な"顆粒だしの素"を用いて済ませることは原則ありませんが、一般向け動画のレシピに限っては採用しております。
★懐石/会席料理でも用いる、プロの製法・技術・知識・手間を用いた【本格レシピ】は、【メンバーシップ】限定動画で公開しております。
以上、ご視聴の際はご留意ください。

[制作協力] 合同会社さくら国際商事

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