RISOTTO AGLI ASPARAGI SELVATICI - Tutorial Pov 👨‍🍳✔️

Описание: Oggi vi propongo il mio RISOTTO AGLI ASPARAGI 🍚🌿🧀
Un piatto cremoso, fresco e primaverile.
Perfetto per un pranzo leggero o una cena raffinata, conquisterà tutti al primo assaggio! ✨

Provate a prepararlo e fatemi sapere nei commenti cosa ne pensate! Buon appetito! 😊🍽️

00:00:00 Clicca per i capitoli
00:00:06 Prepara gli asparagi
00:00:57 Cuoci gli asparagi
00:01:43 Sfuma con il vino bianco
00:02:30 Prepara il soffritto
00:03:52 Aggiungi il riso
00:04:12 Sfuma con il vino bianco
00:04:48 Aggiungi gli asparagi
00:05:27 Manteca
00:06:00 Impatta/Servi
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👉🏻 INGREDIENTI (per 2 persone):
170 g di riso Carnaroli
300 g di asparagi verdi
1 scalogno
30 g di burro
30 g di Parmigiano Reggiano
Brodo vegetale 1 lt
Sale e pepe q.b.
Olio Extravergine di oliva q.b.

👉🏻 PREPARAZIONE 👨‍🍳
1. PREPARA GLI ASPARAGI
Lava gli asparagi e rimuovi la parte finale più dura del gambo.
Taglia i gambi a rondelle e tieni da parte le punte.
In una padella, fai sciogliere una noce di burro, aggiungi i gambi a rondelle e falli soffriggere a fuoco medio.
Aggiungi un mestolino di brodo vegetale caldo, copri e lascia cuocere per circa 10 minuti o finché non risultano morbidi. Dopodichè metti da parte.

2. PREPARA IL SOFFRITTO
In una padella capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva e il burro a fuoco medio.
Aggiungi lo scalogno tritato finemente e fai soffriggere fino a farlo diventare trasparente.

3. AGGIUNGI IL RISO
Unisci il riso Carnaroli e fallo tostare per un paio di minuti, mescolando.
Sfuma con un bicchiere di vino bianco e lascia evaporare l’alcol.
Aggiungi un mestolo di brodo vegetale caldo e continua a mescolare facendo assorbire il liquido.

3. AGGIUNGI GLI ASPARAGI & CUOCI IL RISOTTO
A metà cottura, unisci gli asparagi al riso, tendo da parte solo le punte che verranno utilizzate per la decorazione del piatto.

4. MANTECA IL RISOTTO
Quando il riso è pronto, spegni il fuoco, aggiungi una noce di burro e il Parmigiano Reggiano.
Manteca fino a ottenere una consistenza cremosa e vellutata.

5. SERVI
Impiatta il risotto, aggiungi sopra le punte degli asparagi, una spolverata di Parmigiano, e se vuoi, qualche zesta di limone per un tocco fresco e aromatico.

👉🏻 CONSIGLI DI LUCA:
➡️ Limone profumato: una grattugiata di scorza di limone a fine cottura esalta la freschezza del piatto.

Buon appetito! 🌟🍷
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