CHEESECAKE AL FONDENTE CON CREMA MOU HOMEMADE- MARS CAKE - CUCINANDOMELAGODO

Описание: PER LA RICETTA APRI QUESTO COMMENTO:

Ciao a tutti! eccomi tornato con una nuova ricetta, vi chiedo scusa in anticipo per la visuale verticale, ma inzialmente doveva uscire sulle storie di instagram, essendosi dilungata, devo riportarla qua sul canale, per evitare di pubblicare 20 storie. Ho preparato una cheesecake mars, un estratto di goduria, in linea con questo canale!
se vi va di rifarla ecco gli ingredienti per una teglia con cerniera da 22 cm:

PER LA MARQUISE ( LA BASE):

3 ALBUMI
3 TUORLI
110 G DI ZUCCHERO A VELO
60 G DI CACAO AMARO
1 CUCCHIAIO DI FECOLA DI PATATE
COTTURA A 180° PER 8 MINUTI VENTILATO

PER LA CREMA MOU:

100 G DI ZUCCHERO
1 CUCCHIAIO DI ACQUA
150 ML DI PANNA DA MONTARE
5 G DI GELATINA + 50 ML DI PANNA CALDA

PER IL RIPIENO AL CIOCCOLATO:

270 G DI CIOCCOLATO FONDENTE
200 G DI PANNA MONTATA
100 G DI ZUCCHERO A VELO
500 G DI RICOTTA VACCINA
15 G DI GELATINA IN FOGLI + 50 ML DI PANNA CALDA

DOPO AVERLA FORMATA DEVE STARE IN FRIGO ALMENO 3 ORE, O IN FREEZER PER 1 ORA E 30 MINUTI,


ECCO IL PROCEDIMENTO:

mettete a sciogliere a bagnomaria il cioccolato, quindi lasciate che si raffreddi.

in un pentolino, mettete lo zucchero con l'acqua, quindi a fiamma bassissima, senza toccarlo ne girarlo, lasciate che si caramellizzi. quando inizia a cambiare colore, spegnete la fiamma, aggiungete la panna a filo, frustando energicamente, quindi riaccendete la fiamma e portate a bollore. infine aggiungete la gelatina sciolta nella rimanenza di panna calda. mettete a intiepidire la crema mou.

preparate la marquise, montando gli albumi con le fruste elettriche, aggiungendo 2/3 dello zucchero a velo. quando saranno ben montati, trasferiteli in una ciotola e metteteli in frigo, quindi montate i tuorli con la rimanenza dello zucchero, per almeno 5/6 minuti, quindi aggiungete cacao e fecola e mischiate. per ultimo aggiungete gli albumi e incorporateli con una spatola, per non smontarli.
portate il tutto su una teglia con carta forno, quindi distribuite il composto ( che deve essere leggermente piu grande della teglia che utilizzerete per la cheesecake, quindi infornate per 8 minuti circa a 180° ventilato.
una volta sfornata, ottenete il disco per la base, posizionate un foglio di carta forno, il disco, quindi chiudete la teglia con cerniera.

quando il cioccolato sarà ormai tiepido freddo e la crema mou anche, potete preparare la farcia della cheesecake e assemblarla.

montate la panna senza aggiungere zucchero, quindi unite il cioccolato alla ricotta, unite lo zucchero a velo e mischiate con le fruste. aggiungete la gelatina sciolta nella panna, quindi la panna, ottenendo cosi la farcia che andrà inserita nella teglia, poi livellata.
prima di riporla in frigo, colate la crema mou sulla superficie, quindi fate in modo che venga distribuita.

dopo il riposo in frigo potete sbriciolare sopra tocchetti di mars, per rendere ancora piu goduriosa questa torta.

spero vi sia piaciuta, per qualsiasi cosa, lasciami un commento, o scrivi su instagram: ‪@Cucinandomelagodo‬

buon weekend!