OVERDOSE DI TARTUFO! - PLIN RIPIENI AL BURRO TARTUFATO - PASTA FRESCA RICETTA -

Описание: Torna l'appuntamento con la pasta ripiena e per l'occasione torna anche il tartufo!
o lo ami o lo odi, io sto iniziando ad apprezzarlo. il problema è che crea dipendenza, quindi andateci cauti, non è cosi facile da reperire!
spero vi piaccia questa ricetta per due persone:

ingredienti:
100 g di farina 00
100 g di farina di semola rimacinata
2 uova
250 g di ricotta di capra fresca
tartufo nero
olio tartufato
burro aromatizzato al tartufo q.b.

procedimento:

iniziate con il preparare la pasta all'uovo, mettendo le due farina su un piano di lavoro, mischiandole quindi formando una fontana nel centro, prendete le uova a temperatura ambiente e sbattetele insieme, quindi aggiungetele poco alla volta alla farina e mischiate con una forchetta, finche l'impasto non diventa abbastanza duro da lavorare con le mani. impastate fino ad ottenere un panetto bello sodo e senza grumi. copritelo con pellicola, quindi lasciatelo riposare per circa 30 minuti, fuori frigo.

nel frattempo preparate il ripieno, semplicissimo per questi ravioli: setacciate la ricotta, quindi aggiungete sale e noce moscata ( se vi piace) alcune lamelle di tartufo nero e dell'olio tartufato ( io ho inserito anche il tartufo usato per aromatizzare l'olio) mischiate tutto e poi mettetelo in sac a poche, per la farcitura.

stendete la pasta, ad uno spessore di 3 millimetri circa, con l'aiuto della nonna papera, o a matterello.

ottenuta la sfoglia, potete procedere a riempirla con il ripieno, richiuderla, pizzicarla, quindi tagliarla con una rotella zigrinata.

ottenuti i ravioli del plin, metteteli su una teglia infarinata, che aiuterà ad assorbire l'umidita in eccesso.

disponete qualche fetta di guanciale, su carta forno e fatele cuocere in forno a 140 gradi per 15 minuti circa. ( il tempo che l'acqua va ad ebollizione e riuscite a cuocere i ravioli)

mettete a bollire sufficiente acqua salata, dove cuocerete la pasta e in una padella iniziate a mettere qualche tocchetto di burro aromatizzato, senza accendere la fiamma.

gli agnolotti verranno mantecati a fiamma spenta, il burro si scioglierà grazie al calore della pasta.

calati i ravioli, scolateli appena salgono a galla ( 40/50 secondi dopo) quindi mantecateli.

procedete a servirli, aggiungendo qualche petalo di guanciale.

spero vi sia piaciuta, aspetto i vostri commenti!

buona giornata, mela