RAVIOLI CINESI IN QUARANTENA - SALSA AGRODOLCE - RICETTA

Описание: Ciao a tutti, eccomi tornato con una nuova ricetta.
era da un po di tempo che leggendo i vostri messaggi mi chiedevate se potevo preparare i ravioli cinesi. siamo ancora in quarantena, quindi ho deciso di farli, utilizzando ciò che avevo in frigo. non prendete questa ricetta per effettiva, ma una validissima soluzione al periodo che stiamo vivendo.
ho anche preparato la salsa agrodolce piccante, che viene servita nei ristoranti etnici e che tanto ci piace!
ecco la ricetta per circa 25 pezzi:

1 zucchina
1 carota
qualche foglia di cavolo o verza
1 cipollotto o 1/2 cipolla rossa
250 g di macinato ( manzo, suino)
olio di sesamo o di oliva
salsa di soia
250 g di farina 00
125 ml di acqua

per la salsa:

2 peperoncini rossi ( a seconda del vostro gusto personale)
3 spicchi di aglio
60 ml di aceto bianco
110 g di zucchero
2 cucchiaini di maizena
60 ml di acqua + 30 ml di acqua

procedimento:

per prima cosa preparate le verdure che dovranno essere scottate in padella quindi raffreddate prima di essere impastate con la carne. in una padella antiaderente, fate soffriggere la cipolla in un filo di olio ( anche di oliva) quindi aggiungete la carota, il cavolo e la zucchina. lasciate che la verdura rilasci la sua acqua, quindi abbassate la fiamma e aggiungete un cucchiaio di soia diluito in 2 cucchiai di acqua. attendete che evapori, quindi spostate dal fuoco.

dedicatevi ora alla salsa agrodolce piccante: in un mixer mettete i peproncini puliti ( senza semi) e l'aglio, quindi lo zucchero, l'aceto e 60 ml di acqua. frullate a piu riprese, fino ad ottenere un composto liscio, con pezzettini di peperoncino. spostate il composto in un pentolino, portatelo sul fuoco, quindi attendete che arrivi ad ebollizione. dal momento in cui bolle, contate 2 minuti, nel frattempo stemperate i due cucchiaini di maizena, nella restante acqua ( 30 ml circa) quindi trascorsi i due minuti, aggiungetela maizena sciolta al composto. attendete che torni a bollire, quindi spegnete e mettete a raffreddare, la salsa è pronta!

preparate l'impasto che racchiuderà i ravioli: semplicemente impastate farina con acqua, aggiungete farina finchè il composto non sarà piu appiccioso. formate una salame e copritelo con pellicola per 10/15 minuti.

nel frattempo, potete unire le verdure alla carne aggiungendo un cucchiaio di salsa di soia e un cucchiaino di olio di sesamo ( o di oliva). impastate il tutto e mettete da parte.

non vi resta che formare i ravioli. ottenete pezzetti di impasto da 25/30 grammi, quindi infarinateli e schiacciateli su un piano di lavoro. la particolarità del raviolo cinese è che la pasta va stesa sottile ai bordi e piu spessa nel centro. io non ci sono riuscito, ma voi avrete sicuramente piu manualita di me.

ottenuto il dischetto, mettete il ripieno in centro, quindi pizzicate la pasta, per 5 volte, dandogli la forma tipica ( come riuscite, non siamo orientali!)
schiacciate bene i bordi cosi da assottigliarli.

metteteli su un tagliere infarinato cosi non rischiate di romperli.

potete decidere di cuocerli come preferite: al vapore, fritti quindi fatti bollire per 2 minuti poi buttati in pentola con olio fino a doratura, o in piastra, quindi mettendoli in padella da crudi e aggiungendo poca acqua per volta e coprendo, cosi che l'umidità li cuocia e li renda croccanti allo stesso tempo.

per qualsiasi dubbio scrivetemi un commento, spero vi sia piaciuta!

buona giornata a tutti!