【和菓子】100均グッズで本格仕上げ！練り切り『梅花・ばいか』の作り方。和菓子職人が教える上生菓子の作り方。Japanese sweets Wagashi Nerikiri Plum blossoms

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今回は、練り切り餡を素材に、早春を彩る「梅の花」の作り方をご紹介しますね。

100均で買えるグッズを活用して、「茶巾絞り」や「さじ切り」と呼ばれる伝統技法にチャレンジ！

四季を彩る和菓子作りを、一緒に楽しみましょう♪

◆練り切りとは、白餡にお餅（求肥）や芋（薯蕷）を混ぜて作るお茶席で人気の和菓子です。
上生菓子または主菓子とも呼ばれています。
細工性に優れており、季節の花鳥風月を写実的に表現できるのも魅力の一つですね。

◆茶巾絞り（ちゃきんしぼり）とは、薄手の布巾またはハンカチで生地を包み、シワや動きをつけて、花鳥風月を表現する、和菓子作りの伝統技法です。

◆さじ切りとは、ティースプーンや匙（さじ）の先端で生地の表面に切り込みを入れて、花びらなどの形にする技法です。梅や薔薇、椿などの花を表現する際によく用いられます。

〈動画内でご紹介した材料・Ingredients〉
・練り切り餡 Nerikirian
　赤色 red 10g
白色 white 20g
黄色 yellow 1g
・小豆こしあん Azuki Koshian 13g

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【使用音源】
◆常夏の海（written by いまたく　様）
https://dova-s.jp/bgm/play7174.html
◆思い出の花びら（written by 田中芳典　様）
https://dova-s.jp/bgm/play12364.html
◆日本式風景（written by いまたく　様）
https://dova-s.jp/bgm/play10346.html
◆日本の風景（written by Notzan ACT　様）
https://dova-s.jp/bgm/play11972.html

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