【和菓子】伝統技法「茶巾絞り」で作る！練り切り『玉椿・たまつばき』の作り方。和菓子職人　上生菓子の作り方　和菓子作り　Japanese sweets Wagashi Nerikiri Camellia

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今回は、練り切り餡で、早春を彩る「椿の花」の作り方をご紹介します。

伝統的な技法「茶巾絞り（ちゃきんしぼり）」で仕上げる方法を、詳しく解説しておりますので、ぜひチャレンジしてみてくださいね♪

四季を彩る和菓子作りを、一緒に楽しみましょう！

◆練り切りとは、白餡にお餅（求肥）や芋（薯蕷）を混ぜて作るお茶席で人気の和菓子です。
上生菓子または主菓子とも呼ばれています。
細工性に優れており、季節の花鳥風月を写実的に表現できるのも魅力の一つですね。

◆茶巾絞りとは、薄手の布巾で生地を包み、シワや動きをつけて、四季の花鳥風月を表現する伝統技法の一つです。薄めでキメの細かいハンカチでも、代用可能ですよ。

〈動画内でご紹介した材料・Ingredients〉
・練り切り餡 Nerikirian
白色 white 27g
ピンク色 pink 3g
黄色 yellow 1g
緑色 green 1g
・小豆こしあん Azuki Koshian 13g

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【使用音源】
◆常夏の海（written by いまたく　様）
https://dova-s.jp/bgm/play7174.html
◆日本式風景（written by いまたく　様）
https://dova-s.jp/bgm/play10346.html
◆日本の風景（written by Notzan ACT　様）
https://dova-s.jp/bgm/play11972.html
◆トウィンクルハート（written by かずち 　様）
https://dova-s.jp/bgm/play1091.html

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