PÃO KAISER ou VIANINHA - Receita de pãozinho trançado em formato de flor

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Um pãozinho trançado em formato de flor, macio e com um miolo bem fofinho. Hoje vamos conhecer uma receita que vem da Áustria: o Pão Kaiser ou Vianinha. A gente vai fazer a massa com poucos ingredientes, aprender os vários tipos de modelagem deste pão e assar no forno de casa, sem nenhum segredo.

🛒 UTENSÍLIOS E INSUMOS

Balança de cozinha
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Grade de resfriamento
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Carimbo para Pão Kaiser
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📝 INGREDIENTES

Massa:
650 g (5 xícaras) de farinha de trigo
12 g (1 colher de chá) de sal
10 g (1 sachê) de fermento biológico seco instantâneo Fleischmann
60 g (5 colheres de sopa) de açúcar refinado
320 a 360 ml (1½ xícara) de água
60 g (4 colheres de sopa) de manteiga sem sal

🔢 RENDIMENTO: 12 unidades
⏰ TEMPO: 30 min (manuseio) / 3 a 4 horas (total)

🔖 CAPÍTULOS
00:00 Introdução
00:22 Origem
01:22 Rendimento
01:32 Mistura dos ingredientes
02:23 Sova
03:22 Primeira fermentação
04:00 Modelagem
06:57 Segunda fermentação
07:39 Forno
08:03 Pão assado

©️ Imagens utilizadas no vídeo:
-Carl von Sales https://en.wikipedia.org/wiki/File:Ca...
- ‪@NationalbibliothekAT‬ https://www.onb.ac.at/fileadmin/_proc...
Bildnis Kaiser Joseph II https://commons.wikimedia.org/wiki/Fi...
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