東京の人気菓子工房Ressourcesのレシピ、マーブルクッキー。ダマスカス模様のような美しい模様が特徴の、高級感あふれるクッキーです！• How to make Marble Cookies
Автор: Xuxu Baking
Загружено: 2025-12-23
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Описание:
大理石紋クッキー。レシピは東京の人気菓子工房 Ressources から。
プレーン生地とココア生地の2種類を使い、バターの風味が豊かで、サクッとほろける食感。クッキー好きなら見逃せません。
分量（約45枚分）
・無塩バター 148g
・粉糖 80g
・全卵（溶き卵）56g
・アーモンドプードル 60g
・薄力粉 270g（プレーン用144g／ココア用126g）
・ココアパウダー 18g
ポイント
1. バターは事前に室温に戻して柔らかくする。
2. 卵も室温のものを使用する。
作り方
1. 室温に戻した無塩バター148gをなめらかになるまで混ぜ、粉糖80gをふるい入れて切るように混ぜる。
2. 溶き卵56gを3回に分けて加え、その都度しっかり混ぜる。
3. アーモンドプードル60gをふるい入れて混ぜ、半量を別のボウルに分ける。
4. プレーン生地のボウルに薄力粉144gをふるい入れ、切るように混ぜ、ボウルの内側に押し付けるようにしてまとめる。
5. ココア生地のボウルに薄力粉126gとココアパウダー18gをふるい入れ、同様に切り混ぜてから押し付けるようにまとめる。
6. それぞれの生地をオーブンシートにのせ、3〜4mm厚に伸ばし、冷凍庫で1時間冷やす。その後、幅2.5cmの棒状に切る。
7. 2色の生地を交互に重ね、上から押してから折りたたみ、再び押す作業を数回繰り返す。直径約3.5cmの円柱状に整え、カードとオーブンシートを使って形を固定し、冷凍庫でさらに1時間冷やす。7mm厚にスライスし、天板に並べる。
8. オーブンを170℃（338°F）に予熱し、上下火で12分焼く。焼き上がったらシートごと網に移し、完全に冷ます。
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