東京名店の味 レモン香るフレンチ週末ケーキはパウンドより軽やかで超おすすめ！·French Weekend Cake
Автор: Xuxu Baking
Загружено: 2025-11-21
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Описание:
フレンチウィークエンドケーキ。レシピは東京の人気店「雨落セーヌ川」を参考にしました。
このケーキは軽やかで、しっとり繊細。食感はパウンドケーキとシフォンケーキの中間で、
バターの割合が少なめなので、パウンドよりもさっぱりしていて重くありません。
型：17×8×6cm
配合：
無塩バター（溶かす）40g
全卵 108g
グラニュー糖 135g
レモンの皮 1個分
サワークリーム 60g
薄力粉 30g
強力粉 30g
ベーキングパウダー 3g
ラム酒 14g
アプリコットジャム 適量
ポイント：
バターとラム酒以外の材料は、すべて冷蔵しておく。
作り方：
1. 無塩バター40gを弱火で溶かし、35℃まで冷ましておく。
2. 全卵108g、グラニュー糖135g、レモンの皮1個分を加え、ホイッパーで一の字を書くように約60回混ぜ、すくい上げた生地が途切れず流れる状態まで混ぜる。
3. 卵液の1/4をサワークリーム60gに加えてよく混ぜ、その後元の卵液に戻して一の字で混ぜ合わせる。
4. 薄力粉30g・強力粉30g・ベーキングパウダー3gを2回に分けてふるい入れ、それぞれホイッパーでさっくり混ぜる。
5. 35℃の溶かしバターを少量ずつ加え、均一になるまで混ぜる。
6. ラム酒14gを加えて混ぜ合わせ、生地を型に流し込む。
7. オーブンを上下170℃に予熱し、約40分焼成。竹串を刺して生地が付かなければ焼き上がり。型から外し、温かい状態まで冷ます。
8. アプリコットジャムを電子レンジで軽く温め、温かいケーキの表面に薄く塗る。
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