クランブルチーズケーキ ― 東京のスイーツ店「Oven Mitten」の看板レシピ！• Crumble Cheesecake – Signature from Oven Mitten, Tokyo!
Автор: Xuxu Baking
Загружено: 2025-09-23
Просмотров: 378
Описание:
型：6インチ丸型
材料
チーズ生地：
クリームチーズ 300g
グラニュー糖 73g
バニラエッセンス 3g
常温の卵 100g
生クリーム 25g
薄力粉 4g
クランブル：
冷たい無塩バター 15g
薄力粉 20g
アーモンドプードル 20g
グラニュー糖 15g
シナモンパウダー 0.5g
塩 0.5g
Tips: 型にバターを薄く塗り、ベーキングシートを敷いておく。
作り方
1. クランブルを作る：ボウルに薄力粉20g、アーモンドプードル20g、シナモンパウダー0.5gをふるい入れ、グラニュー糖15gと塩0.5gを加え、ホイッパーで混ぜる。
2. 冷たい無塩バター15gを加え、指先でそぼろ状にすり混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。
3. チーズ生地を作る：室温で柔らかくしたクリームチーズ300gをスパチュラでなめらかになるまで混ぜ、グラニュー糖73gとバニラエッセンス3gを加えてよく混ぜる。
4. 常温の卵100gを3回に分けて加え、その都度しっかり混ぜる。生クリーム25gを加えて混ぜ、最後に薄力粉4gをふるい入れて混ぜる。（ダマがあれば一度こすと良い）
5. オーブンを170°Cに予熱（上下火）。150°Cでまず10分焼き、一度取り出してクランブルをのせ、さらに20～23分焼く。焼き上がったらオーブンから出して完全に冷まし、冷蔵庫で一晩冷やす。
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