抹茶ガナッシュチョコタルト アイスクリームのような口当たり、極上のなめらかさ！·Matcha Ganache Chocolate Tart Recipe
Автор: Xuxu Baking
Загружено: 2025-11-25
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Описание:
抹茶ガナッシュタルトは、サクほろのタルト生地に、なめらかで濃厚な抹茶フィリング。抹茶の風味がしっかり感じられ、香り高く甘くてとても美味しいです。
型：直径7cm・高さ2cm
分量（6個分）
タルト生地：
中力粉125g、アーモンドパウダー15g、粉糖50g、冷凍無塩バター70g、塩1g、全卵液25g
抹茶ガナッシュ：
ホワイトチョコレート100g、抹茶パウダー5g、生クリーム220g
Tips
1. バターはあらかじめ小さな角切りにして冷凍しておく
2. タルト生地が柔らかくなった場合は、すぐに冷凍庫へ戻す
3. タルトを組み立てる際は、1個ずつ作り、残りは冷蔵庫で保存して生地が柔らかくなるのを防ぐ
作り方
1. タルト生地を作る。フードプロセッサーに中力粉、アーモンドパウダー、粉糖、塩、冷凍無塩バターを入れ、パン粉状になるまで撹拌する。
2. 全卵液を加えてひとまとめにし、カードで押し広げてなめらかでツヤのある状態にする。
3. 生地を2等分し、それぞれ厚さ2mmの長方形に伸ばし、完全に固まるまで1時間冷凍する。
4. 1枚目の生地を取り出し、長さ24cm・幅2.5cmの帯状に切り、冷蔵庫で待機させる。
5. 2枚目の生地を6個の型で抜いてタルトの底にし、先ほどの帯状生地を型に入れて内側と接合部に軽く密着させ、余分な生地を除き、20分冷蔵する。
6. オーブンを170℃で予熱し、18～22分焼く。焼き上がったら完全に冷ましてから型から外す。焼き上がりは穴のない美しいタルトシェルになる。
7. 抹茶ガナッシュを作る。ホワイトチョコを湯せんで溶かし、抹茶パウダーを加えてよく混ぜる。
8. 生クリームを軽く沸騰する直前まで温め、抹茶チョコに加えて混ぜる（粒があれば1度こす）。
9. 抹茶ガナッシュを冷ましたタルトに流し入れ、4時間以上冷蔵してしっかり固める。
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