丸ごと一個で満足感アップ！超ビッグサイズのカスタードプリンの作り方。なめらかでぷるんとした食感、低温でじっくり焼いてさらに美味しく～ • The Smoothest Giant Pudding
Автор: Xuxu Baking
Загружено: 2025-12-26
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Описание:
初めて大きな型でプリンを作ってみました。作るのも爽快、食べごたえも抜群！
このカスタードプリンは、やや硬めでしっかりした食感ながら、なめらかでぷるんとした弾力があり、最高に美味しいです。
型： 直径15cm 丸型（底取れなし）
材料：
カラメル
グラニュー糖 60g、水 20g
プリン液
牛乳 500g、グラニュー糖(a) 30g、生クリーム 50ml、バニラペースト 5g、全卵 4個、卵黄 3個、グラニュー糖(b) 60g
ポイント： 牛乳と生クリームは冷蔵状態のものを使用する
作り方：
1. カラメルを作る。グラニュー糖60gと水20gを中弱火で加熱し、カラメル色になったら型に流し入れ、底全体に広げて冷ます。
2. 牛乳250gとグラニュー糖(a)30gを中弱火で温め、軽く混ぜながら沸騰したら火を止め、フタをして5分ほど蒸らす。
3. 残りの牛乳250g、生クリーム50ml、バニラペースト5gを加え、よく混ぜる。
4. 別のボウルに全卵4個と卵黄3個を入れ、溶きほぐす。
5. グラニュー糖(b)60gを加えて混ぜる。
6. 牛乳の混合液を卵液に加えてよく混ぜ、1〜2回こしてから型に流し入れる。竹串で表面の気泡をつぶす。
7. 深めの天板にキッチンペーパーを2枚敷き、型を置く。約50℃のぬるま湯を1.5〜2cmの高さまで注ぐ。
8. オーブンを上下火140℃に予熱し、15分焼く。その後130℃に下げてさらに60分焼く。焼き上がったら冷まし、冷蔵庫で4〜5時間、または一晩冷やす。
9. スプーンでプリンの縁を一周軽く押して型から離し、皿に伏せて数回揺らし、型から外す。
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