¡EL PASTEL DE CHOCOLATE MÁS INTENSO Y HÚMEDO QUE PROBARÁS! 😱🍫 (Sin jarabes o 3 leches)

Описание: 🍫 ¡EL PASTEL DE CHOCOLATE MÁS IRRESISTIBLE QUE HARÁS HOY! 😱
¡Prepárate para derretirte con esta explosión de chocolate puro! Un pastel húmedo, esponjoso y con triple capa de chocolate que dejará a todos con la boca abierta. 🫠 NO HAY NECESIDAD DE BAÑARLO CON JARABE O TRES LECHES PORQUE ES UN BISCOCHO HUMÉDO POR SI SÓLO.

PASTEL DE CHOCOLATE INTENSO
*Receta profesional – 2 bizcochos de 18 cm*
Rinde: 12-14 porciones generosas

BIZCOCHO DE CHOCOLATE ULTRA HÚMEDO
Ingredientes
260 g harina de trigo todo uso
90 g cocoa en polvo extra brut (o Hershey’s)
1 ½ cdita bicarbonato de sodio
½ cdita sal fina
113 g mantequilla sin sal (temp. ambiente)
200 g azúcar refinada (blanca)
160 g azúcar mascabado
3 huevos grandes (temp. ambiente)
60 ml aceite vegetal
2 cdas esencia de vainilla (o 1 cda vainilla)
310 ml leche entera tibia

GANACHE BRILLANTE DE CHOCOLATE
Ingredientes
400 g chocolate semi-amargo 60-70 % cacao
550 ml crema para batir (35 % grasa)
2 cdas mantequilla sin sal

TIPS DE ORO
Usa cocoa extra brut para color y sabor intenso.
NO sustituyas el mascabado: aporta humedad.
Horno calibrado: 185 °C precalentar → 170 °C hornear.
Se hunde un poquito en el centro → se nivela al cortar.
Para moldes 20-24 cm: multiplica x 1.5.
Congela bizcochos envueltos hasta 1 mes.
Calienta la crema para batir a baño maría o en el microondas por intervalos de 10 segundos para evitar que se queme. Nunca directo al fuego.
Si tu ganache se endurece demasiado, regresa a baño maría o al microondas por lapsos de 10 segundos para que vuelva a quedar cremosa.

INSUMOS:
Cocoa extra brut es mas intensa, natural, tostado intenso, más amarga, obscura y se utiliza para alta repostería. La puedes encontrar en casas especializadas en repostería grandes. En caso de no conseguirla, puedes utilizar la cocoa común como la Hershey´s que se encuentras en el supermercado.
-La azúcar blanca la puedes sustituir por azúcar estándar.
-El azúcar mascabado no la debes sustituir debido a que es uno de los ingredientes principales para que el biscocho quede húmedo y con mas color, además de que equilibra el dulzor del mismo. La encuentras en el supermercado y la que yo utilizo es de la marca Zulca.
-Esta receta no contiene polvo para hornear, ya que, al llevar un ingrediente ácido como la cocoa, éste reacciona y actúa como agente leudante generando gas que hace subir el pastel.
-La leche debe estar tibia para que permita que la cocoa se disuelva e integre de mejor manera.
-El chocolate semi amargo que utilizo en esta receta es de la marca SICAO que contiene, 60% de cacao. Puedes utilizar cualquier marca que contenga arriba del 50% de cacao.
-La crema para batir utilizada es de la marca Puratos sabor nata. Puedes utilizar crema de leche también de la marca Lyncott.

¡Listo! Tu Pastel Matilda quedará húmedo, chocolatoso y con altura de pastelería profesional.

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¡Listo! Un pastel húmedo, con aroma a nuez y capas perfectas de dulzor.
Sirve frío y disfruta cada bocado.

¡A disfrutar! 🍫🎂