¡El Brownie Más Adictivo Con Nueces ahora en Pastel! 🍫🔥 (No podrás comer solo uno)

Описание: ¡Hola, familia! 😍 Bienvenidos a mi canal, Punto de Turrón.
Hoy les traigo el pastel brownie de nuez más adictivo y jugoso que van a probar… ¡perfecto para conquistar corazones este 14 de febrero! ❤️🍫
Es suave, húmedo por dentro, con nueces por todos lados y un chocolate que se derrite en la boca. Ideal para sorprender a tu pareja, amigos o familia en San Valentín.
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¡Empecemos!

Pastel Brownie Fudgy Clásico con Nueces y Chispas
Rinde: 10-12 porciones generosas
Tamaño del molde: Redondo de 24 cm de diámetro (o cuadrado/rectangular equivalente ≈ 23×23 cm)
Tiempo total aproximado: 50-60 minutos
Tiempo activo: 20-25 minutos
Dificultad: Media-baja

Ingredientes
*Sección húmeda:
300 g chocolate semi-amargo (55-65 % cacao), troceado SICAO.
300 g mantequilla sin sal
250 g huevo (aprox. 5 huevos grandes)
10 ml esencia de vainilla pura

*Sección seca:
150 g harina de trigo todo uso
30 g cocoa en polvo (preferiblemente extra-brut o natural sin alcalinizar para más intensidad) CALLEBAUT ó HERSHEY´S.
5 g polvo para hornear (≈ 1 cucharadita rasa)
1 pizca generosa de sal (≈ ¼ cucharadita)

*Adiciones:
80 g nuez troceada (o pacana)
50 g chispas de chocolate horneables (semi-amargo o leche)

*Crema de chocolate:
100 g. Crema para batir liquida (puratos)
100 g chispas de chocolate (semi-amargo o leche SICAO)

*Notas importantes y tips*
Ingredientes clave:
Usa chocolate de buena calidad (mínimo 55 % cacao) → afecta muchísimo el sabor y la textura final. El que yo utilizo es de la marca SICAO 65% cacao, aunque si utilizas el de 52% cacao, quedará perfecto.
La cocoa extra-brut da color más oscuro y sabor intenso, la marca que yo utilizo es CALLEBAUT; pero si no la consigues, puedes utilizar la cocoa del super de la marca Hersheys.
Los huevos deben estar a temperatura ambiente → evitas que la mezcla se corte o se enfríe demasiado rápido. Si son chicos utiliza 6 piezas, si son medianos utiliza los 5 que te pide la receta, aunque lo ideal es 5 piezas grandes.

*Tips de preparación:*
La temperatura tibia (40-45 °C) al incorporar los huevos es crucial → si está muy caliente, los huevos se cuajan y aparecen grumos; si está fría, la masa se separa.
No sobrebatas después de añadir los secos → muy poco gluten = brownie más fudgy y tierno.
El tiempo de horneado varía según el horno: mejor pecar de poco horneado que de mucho → el brownie sigue cociendo fuera del horno. Lo ideal es de 25 minutos como máximo.
Para corte limpio: enfríalo completamente (o refrigéralo 1-2 h) y usa cuchillo caliente (sumérgelo en agua y sécalo).

¡Con estos cuidados obtendrás un brownie súper fudgy por dentro, crujiente y cuarteado por fuera! Disfrútalo tibio con helado de vainilla... ¡es adictivo! 🍫🤤


*TAZAS Y CUCHARADAS REPOSTERAS:*

*Sección húmeda:
•300 g chocolate semi-amargo (55-65 % cacao), troceado ≈ 1½ tazas + 2 cucharadas (o aproximadamente 1¾ tazas si está muy troceado/grueso) (1 taza de chocolate troceado ≈ 140–170 g, promedio ~170 g para chips/trozos)
•300 g mantequilla sin sal ≈ 1¼ tazas + 2 cucharadas (o exactamente 1⅓ tazas) (1 taza de mantequilla = 226–227 g, por lo que 300 g ≈ 1.32 tazas)
•250 g huevo (aprox. 5 huevos grandes) ≈ 5 huevos grandes (sin cambio, ya que se mide por unidad) (cada huevo grande sin cáscara ≈ 50 g, total 250 g)
•10 ml esencia de vainilla pura ≈ 2 cucharaditas (tsp) (1 cucharadita = 5 ml, por lo que 10 ml = 2 tsp)

*Sección seca:
•150 g harina de trigo todo uso ≈ 1 taza + 2 cucharadas (o 1⅛ tazas) (1 taza de harina todo uso ≈ 120–140 g, promedio 125–130 g)
•30 g cocoa en polvo (preferiblemente extra-brut o natural) ≈ ¼ taza + 1 cucharada (o aproximadamente ⅓ taza rasa) (1 taza de cocoa en polvo ≈ 85–120 g, promedio ~100–105 g)
•5 g polvo para hornear (≈ 1 cucharadita rasa) ≈ 1 cucharadita rasa (ya está indicado, sin cambio)
•1 pizca generosa de sal (≈ ¼ cucharadita) ≈ ¼ cucharadita (sin cambio)
Adiciones:
•80 g nuez troceada (o pacana) ≈ ¾ taza (aprox.) (1 taza de nueces troceadas ≈ 100–110 g)
•50 g chispas de chocolate horneables (semi-amargo o leche) ≈ ⅓ taza (aprox.) (1 taza de chispas de chocolate ≈ 150–170 g)

*Crema de chocolate:
•100 g crema para batir líquida (Puratos o heavy cream/whipping cream) ≈ ⅖ taza o aproximadamente ½ taza rasa.
•100 g chispas de chocolate (semi-amargo o leche SICAO) ≈ ⅔ taza (o ½ taza + 2 cucharadas).

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