PASTEL ESPONJA DE CHOCOLATE / Receta con fórmula para que te conviertas en todo un experto

Описание: Aqui te presento la forma correcta de elaborar un delicioso Bizcocho Genovés de Chocolate que sin lugar a dudas, te dejará con ganas de prepararlo una y otra vez. Además te incluyo en este video, la fórmula para que no dependas de una receta y saques por tu cuenta, las cantidades exactas de acuerdo al tamaño de tu molde, asi no tendrás mermas en su preparación.

Recuerda que la Genovesa NO lleva ningún tipo de polvo químico para que esponje, debido a que el batido correcto del huevo atrapa moléculas de aire que permiten que tu GENOVESA esponje mucho y de manera perfecta si sigues las indicaciones de este video.

GENOVESA DE CHOCOLATE
(Cantidades para un molde de 15 a 18 cm de diámetro)
Ingredientes:
-4 pz. Huevo entero mediano
-100 gr. Harina de trigo todo uso
-20 gr. Cocoa en polvo
-120 gr. Azúcar refinada
-5 ml. a 10 ml. Esencia de vainilla o de chocolate

Gracias por permitirme compartir contigo parte de la teoría que las personas que estudiamos la carrera en Gastronomía hemos adquirido y perfeccionado durante la práctica. Estos conocimientos que con mucho cariño te he presentado, te ayudarán a mejorar tu técnica y facilitarán en la practica tu desempeño en el mundo de la pastelería.

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Chef Victor Zugasti
Punto de Turrón