FILETTI DI MERLUZZO SOUS VIDE AL LATTE E GINEPRO - La cottura perfetta a casa! 🐟😋❤️

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Questo video mostra come preparare i filetti di merluzzo sous vide al latte e ginepro. E' una di quelle ricette che nascono dall’incontro tra tecnica e memoria. Il merluzzo, pesce povero solo in apparenza, viene trattato con la delicatezza che merita: una cottura sous vide a bassa temperatura che ne preserva succosità e struttura, evitando qualsiasi aggressività termica. Il latte addolcisce e arrotonda, il ginepro introduce una nota balsamica discreta, quasi nordica, mentre il miso — usato come salsa e non come condimento invadente — aggiunge profondità e umami senza spostare l’equilibrio del piatto. Il risultato è un secondo pulito, elegante, sorprendentemente confortante: una cucina tecnica che non vuole stupire, ma rendere il sapore più chiaro, più leggibile. Una ricetta che dimostra come il sottovuoto, se usato con misura, non allontani dalla tradizione, ma la renda semplicemente più precisa.
Buona visione!

👉Guarda il video fino alla fine per scoprire quali vini accostare a questo piatto.

Un grazie a Davide Bertellini per aver dato il suo tocco speciale al nostro assaggio! 🔥🍝 Non dimenticate di seguirlo su https://www.instagram.com/davideberte...!


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Filmmaker: Salvatore Scaduto | https://movieangels.it
© Orazio Vagnozzi | Orazio Food Experience Production

Ingredienti per 2 persone:
1 filetto di merluzzo fresco da 250-300 grammi
1 porro
180 ml latte intero
1 cucchiaio di salsa di miso (facoltativo)
1 foglia di alloro
4 bacche di ginepro leggermente schiacciate
1 pizzico di sale
1 cucchiaino olio evo
Pepe bianco (facoltativo)
buccia di limone grattugiata

00:00 | Introduzione
00:30 | Ingredienti
00:52 | Preparazione
07:09 | Assaggio
08:58 | Accostamento vini - Chardonnay, Vermentino, Gewürztraminer,
10:04 | Chiusura