PETTO D'ANATRA A BASSA TEMPERATURA SOTTOVUOTO - Tenero e succoso

Описание: #OrazioFoodExperience #anatra #ricetta
Questo video mostra come preparare il petto d'anatra usando la tecnica della bassa temperatura sottovuoto. Ho provato a cucinarlo alla temperatura di 63,5 gradi, quindi con una cottura tra media e ben cotta, anche se io la preferisco al sangue. Volevo dimostrare che con la cottura a bassa temperatura non si corre il rischio di far diventare la carne gommosa o stopposa. Il risultato è stato di una carne cucinata perfettamente che al taglio e all’assaggio è risultata tenerissima e succosa. Buona visione!
Attenzione sul video gli ingredienti per finire la salsa sono errati. Quelli giusti sono scritti qui sotto!
Ingredienti per due porzioni:
-1 petto d’anatra da circa g 350
-1 cucchiaio di miele
-il succo di mezzo limone
-zenzero 20 g
-le foglioline di due rametti di timo.
-sale e pepe q.b.
Per finire la salsa:
-brandy 20 g
-1 noce di burro
-1 cucchiaio di marmellata di ribes
-sale q.b.

👉 ACQUISTA IL VIDEOCORSO "La mia cucina a bassa temperatura sottovuoto" su: https://oraziofoodexperience.com
oppure
👉 ACQUISTA IL MIO LIBRO "la mia cucina a bassa temperatura sottovuoro" versione cartacea al seguente link: https://amzn.to/4gjAUX8
👉 ACQUISTA IL MIO LIBRO "la mia cucina a bassa temperatura sottovuoro" formato Kindle al seguente link:https://amzn.to/3CiiBDQ

Ho usato i taglieri: di PasquiniMarinoi https://www.pasquinimarino.it/

Per la Newsletter OrazioFoodExperience: https://orazio.substack.com/subscribe

▼ LISTA AMAZON ▼
● Attrezzatura da cucina ●
CONTENITORE PER CBT IN POLICARBONATO CON COPERCHIO: https://amzn.to/3pyXAfl
GRIGLIA PER SOTTOVUOTO ACCIAIO INOX https://amzn.to/3wRhEuv
PINZETTA PER CUCINA https://amzn.to/3ajvsV9
SACCHETTI GOFFRATI MISURA MEDIA (25X35): https://amzn.to/3dN9Dhz
PADELLA AGNELLI IN ALLUMINIO NERA ANTIADERENTE 28 cm https://amzn.to/2Oyhsin
GRATTUGIA A LAMA STRETTA ZESTER MICROPLANE https://amzn.to/2OGsemU
● Elettrodomestici●
RONER ANOVA: https://amzn.to/3wHP4LZ
MACCHINA del SOTTOVUOTO KITCHENBOSS: https://amzn.to/3g3NwpA
NUOVO ECHO DOT ALTOPARLANTE INTELLIGENTE CON ALEXA https://amzn.to/3dOcTKD
● Libri ●
LA MIA CUCINA A BASSA TEMPERATURA SOTTOVUOTO di Orazio Vagnozzi https://amzn.to/4a5XMI8
COTTURA a BASSA TEMPERATURA di Alberto Citterio https://amzn.to/3mAwv7G
AMAZING FOOD MADE EASY di JASON LOGSDON https://amzn.to/3qbLBE4