POLLO RIPIENO DELLE FESTE CON SALSICCIA E CASTAGNE! ✨ QUESTO È NATALE 🎄🍗

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Questo video mostra come preparare il Pollo intero disossato ripieno di salsiccia e castagne, un piatto che parla subito di festa, di tavole lunghe e di tempo dedicato. una preparazione importante, ma sorprendentemente equilibrata, che unisce tecnica, comfort e sapori profondamente invernali. La disossatura permette una cottura uniforme e una fetta pulita, elegante, mentre il ripieno gioca sull’incontro tra la sapidità della salsiccia e la dolcezza delle castagne, con quella rotondità rustica che richiama la cucina delle grandi occasioni. È un piatto che profuma di camino, di attese lente e di convivialità, ma che mantiene una precisione quasi da cucina professionale. Perfetto per il Natale, perché si può preparare in anticipo, si presenta magnificamente al taglio e mette tutti d’accordo: è ricco senza essere pesante, tradizionale ma non scontato. Un secondo che racconta l’inverno e la festa con misura, lasciando spazio al piacere di stare a tavola. Buona visione!

👉Guarda il video fino alla fine per scoprire quali vini accostare a questo piatto.

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Filmmaker: Salvatore Scaduto | https://movieangels.it
© Orazio Vagnozzi | Orazio Food Experience Production

Ingredienti (4–6 persone)
Pollo:
1 pollo intero disossato (1,2–1,5 kg)
sale e pepe
2 cucchiai di olio evo
30 g di burro chiarificato
1 rametto di rosmarino
1 bicchiere di vino bianco secco
2 spicchi d’aglio in camicia

Per il ripieno:
300 g di salsiccia fresca spellata
150 g di castagne lesse o al vapore
100 g di mollica di pane raffermo ammollata nel latte o acqua
1 scalogno grande (o due piccoli) tritato finissimo (oppure una cipolla piccola)
50 g di parmigiano
1 manciata di finocchietto selvatico o un cucchiaino di semi di finocchio in polvere
gli aghi di un rametto di rosmarino
scorza grattugiata di ½ arancia (facoltativa ma consigliata)
pepe nero q.b.
sale q.b. (valutare bene la sapidità della salsiccia)
1 uovo (solo se il composto è molto morbido)

00:00 | Introduzione
00:33 | Ingredienti
01:30 | Come disossare il pollo
05:30 | Preparazione
22:27 | Assaggio
25:14 | Accostamento vini - Cerasuolo di Vittoria - Valpolicella superiore - Pinot nero - Champagne
26:05| Chiusura