Ananas Wickeltorte im Profi Star (VEMMiNA)

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Bestellungen und Bezahlung ab dem 05.01.2026
bitte nur noch über www.backstadl.bayern
Lieferung erfolgt ab meinem Lager oder von mir beauftragt, direkt
von Vemmina aus zu Euch.
Grund: Betriebsübergabe an die Söhne und damit verbundene
techn. Schwierigkeiten... es wird...nur a bisserl anders

Formen, Rezepte und Videos für jede Gelegenheit unter www.backstadl.bayern

Ananas-Wickeltorte im Profi-Star M (Ø 22-26 cm 12cm hoch)

Knusperboden:
225 g Schoko-Cookies zerbröselt mit
50 g gehackten Mandeln und
80 g geschmolzener Butter mischen
Die Cookies mit dem Wellholz zerbröseln und die
ganze Masse auf dem Boden eines Tortenhelfers und
mit dem Profi-Star M (Ø24 cm) umstellt mit dem Wellholz
fest andrücken, kühlstellen.

Biskuitplatte:
4 Eiweiß mit
120 g Zucker u. 1 Prise Salz aufschlagen;
4 Eigelb unterheben, so daß alles eine Masse ist;
70 g Mehl mit
20 g Speisestärke
30 g Backkakao und 1 TL Backpulver mischen, Eischnee unterheben;
Den Teig auf dem Backrost mit Folie und Backrahmen einfüllen, verstreichen und bei 180°C
ca. 12 Min. backen; mit einem Geschirrtuch u. Schnittenhelfer abdecken und auskühlen lassen.

Belag/Füllung:
260 g Ananasstücke abtropfen u. fein würfeln;(Saft auffangen)
300 g Frischkäse mit
250 g Quark
200 g saurer Sahne und
80 g Zucker verrühren;
200 ml Sahne mit 2 Pck. Sahnesteif schlagen und unterheben.

Die Biskuitplatte mit Hilfe vom Tortenmesser u. dem Tandem-Rädchen von der langen Seite in 6 Streifen schneiden. Die Anananswürfel darauf verteilen und die Füllung darüber verstreichen (8 EL zurückbehalten!). Wie im Video aufrollen und wickeln. Den Tortenring wieder um die Torte stellen und feststellen. Auf der Torte die restl. Creme verteilen und ca. 2 h kühlen.

Fruchtspiegel:
350 ml Ananassaft mit 1,5 Pck. Tortengusspulver u. 1 EL Zucker zubereiten;
450 g klein geschnittene Ananas dazugeben, kurz aufkochen, leicht abkühlen lassen und über die Torte geben… Kühlen, genießen, loben lassen…


Bei Fragen, Wünschen oder Bestellungen bitte einfach eine E-Mail an mich:
[email protected]
Wer in meinen Rezept- und Angebotsverteiler möchte, den ich über E-Mail
verschicke, bitte einfach melden.
Eure Elisabeth Kempfle