NISHIME - 煮しめ - COCCIÓN SIN AGUA

Описание: NISHIME 煮しめ NI: hervir - SHIME: apretar o contraer
Nishime es un este estilo de cocción japonesa, un estofado en el que se usa muy poca o nada de agua. En las recetas japonesas, no solo se utilizan verduras, sino también pollo.

En un NISHIME solo de verduras, estas se cuecen al vapor o se cocinan en su propio jugo. Se utilizan vegetales de raíz como zanahoria, nabo daikon, nabo común, bardana, raíz de loto y verduras redondas como cebolla, calabaza y col. Los ingredientes se cortan en trozos grandes y se cocinan a fuego muy bajo durante un período prolongado. Este estilo realza el sabor natural de los alimentos y crea platos reconfortantes y nutritivos.

EFECTO ENERGÉTICO EN LA MACROBIÓTICA
NISHIME en la Macrobiótica es un estilo de cocción YANG, obteniendo un plato que CALIENTA el cuerpo internamente y lo REMINERALZA. Es especialmente recomendable durante los meses fríos; sin embargo, puede consumirse todo el año si la condición de salud lo requiere. Es excelente para recobrar vitalidad, fuerza y bienestar general.

En este video he utilizado:
INGREDIENTES:
• Cebolla en cuartos
• Nabo, corte rodando
• Coliflor en trozos
• Zanahoria, corte rodando
• Hojas de la zanahoria (sin tallo)
• Repollo
• Alga kombu, previamente puesta al remojo

Opciones para CONDIMENTAR:
• Sal al gusto (añadir a medio tiempo de cocción)
• Tamari o Shoyu (añadir al final de la cocción)
• Opcional: Aceite virgen de sésamo u oliva (añadir al final de la cocción)

PREPARACIÓN:
1. Coloca en el fondo de la olla un trozo de alga Kombu previamente remojado.
2. Agrega las verduras en capas en el siguiente orden: las más yin abajo (más acuosas y con energía ascendente) y las más yang encima (menos acuosas y con energía descendente), consiguiendo así el equilibrio en la cocción. El repollo y las hojas de zanahoria formarán una tapa y aportarán minerales también.
3. Tapa la olla y ponla a fuego medio hasta que comience la cocción, luego reduce a fuego muy bajo. Si es necesario, usa una placa difusora. Cocina durante al menos una hora; es mejor dos horas, y mucho mejor tres!!. Cuanto más tiempo se cocine, más yang será el resultado.
4. Agita la olla ligeramente cada 15-20 minutos sin destapar para asegurarte de que haya suficiente líquido en el fondo.

INFORMACIÓN sobre :
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-ASESORAMIENTO, escribir a 👉 irma @yuen.de

¡DISFRUTA de este saludable y delicioso plato de NISHIME con tus verduras favoritas!