FUROFUKI- ふろふき大根 - NISHIME de nabo Daikon

Описание: Recetas macrobióticas: Nishime de nabo Daikon – FUROFUKI – (nabo hervido servido con miso). Un plato especialmente para los meses fríos de otoño: Energía METAL: El sabor picante del nabo + el estilo Nishime de cocción.


En el ESTILO NISHIME (hervido) de cocción, las verduras se cortan en trozos grandes y se cocinan durante un largo periodo de tiempo con fuego muy bajo. El vapor que se produce en la olla permite a las verduras cocinarse en su propio jugo. Se usa muy poca agua. Se puede añadir la sal al principio o durante la cocción. Cuando las verduras están listas se sirven con su jugo o se prepara una salsa o condimento.
“Verduras cocidas al estilo Nishime nos calientan y son especialmente buenas para personas enfermas para recobrar su vitalidad” *1
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El NABO DAIKON ( Dai = grande, Kon = raíz)
“Les recomiendo tener siempre nabo Daikon en casa. Crudo o cocido, apoya la digestión de cereales y verduras. Ayuda también a sacar agua y grasa estancada del cuerpo” *1

-Daikon crudo: La ralladura fresca de nabo Daikon es muy buena para ayudar también a la digestión de frituras (mochi frito, tofu frito, tempura, pescado frito, etc.). Para estos casos se mezcla unas gotas de tamari con la ralladura de nabo. También ayuda para desintoxicarse de proteína y grasa animal.
-Daikon cocido: En la sopa, la sopa Miso tradicional lleva rodajas de Daikon y alga wakame.
Al estilo Nishime, puede ir solo (FUROFUKI) o también con otras verduras como zanahorias, cebollas, bardanas y Loto.

Mishio Kushi en su libro “La farmacia macrobiótica casera” nos enseña muchas recetas de bebidas y emplastos a base de Daikon con fines curativos.

*1 Aveline Kushi en su libro: El gran libro de la cocina macrobiótica ________________________________________________________________________

-- El FUROFUKI --
Aparte que este plato nos calienta también es un plato medicinal.
Se recomienda especialmente para los meses fríos de otoño: Energía METAL: El sabor picante del nabo + el estilo Nishime de cocción.
Si hay problemas de salud en METAL y queremos potenciar esa energía, preparamos el Furofuki sin arroz para mantener mas fuerte el sabor picante del nabo.

“Este plato puede ser consumido a diario para disolver y extraer depósitos de grasa, que han sido causados por haber consumido durante un largo periodo de tiempo: quesos, mantequilla, y otras grasas animales y también por el consumo descomedido de aceites vegetales” *2

Ingredientes en este video:
-Nabo, Daikon
-Alga Kombu
-Arroz mochi (alternativa arroz integral de grano redondo)

El arroz que queda en la bolsita no hay que tirarlo, se puede poner en alguna sopa. El caldo de nabo que queda en la olla se utiliza para hacer las salsas.

¿Con qué se acompaña al FUROFUKI?

1.-Con una salsa de miso con ralladura de naranja (en este video):
Ingredientes:
Miso de cebada ( o una mezcla de miso de cebada con miso blanco)
Aceite de sésamo
Caldo del nabo
Ralladura de cascara de naranja

2.-Con miso solo mezclado con el caldo del nabo, o con miso con cebollín o miso con sésamo.


*2 Mishio Kushi, en su libro : La farmacia macrobiótica casera

Si quieren leer más sobre las propiedades dietéticas del nabo les adjunto un enlace (no es macrobiótico), que me ha parecido interesante.

https://www.bonviveur.es/gastroteca/e...

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