Coca de patata de Castellón

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Hoy te enseño a preparar una coca de patata de Castellón.

La coca de Castellón poco tiene que ver con las cocas valencianas, ya que este dulce es como una tarta de Santiago, pero añadiéndole un ingrediente extra, el puré de patata, que le da una suavidad increíble que lo convierte en un delicioso bocado.
 
Esta receta la he hecho en un molde de 20x30 cm y es muy recomendable forrar el molde donde se vaya a hornear con papel de horno para que no se pegue y evitar así alguna sorpresa desagradable.

Aquí tienes un pequeño tutorial en el caso de que no sepas como forrar un molde con papel de horno.

https://goo.gl/YbDauZ

¿Conocías la coca de Castellón? ¿Y alguna otra receta típica de esta ciudad?

¡Espero que te animes a dejar un comentario respondiendo a alguna de mis preguntas!

Si has hecho esta receta y quieres mandarme una foto, estaré encantado de recibirla, tan solo tienes que enviarla por email a [email protected]

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Para preparar esta coca de patata de Castellón necesitaras:
 
250 gr. de puré de patata

250 gr. de azúcar

125 gr. de almendra molida

La piel de un limón picada

3 huevos

Azúcar glass

Para preparar esta coca de patata de Castellón debes seguir los siguientes pasos:
 
Separar las claras de las yemas de huevo.
 
Mezclar el puré de patata con las yemas de huevo hasta obtener una masa homogénea.
 
Añadir el azúcar y la piel de limón y mezclar bien.
 
Agregar la almendra molida y mezclar hasta que se integre por completo.
 
Montar las claras de huevo a punto de nieve.
 
Añadir las claras de huevo montadas poco a poco, mezclándolas con movimientos suaves y envolventes, hasta obtener una mezcla homogénea y esponjosa.
 
Verter en un molde alargado forrado con papel de horno y hornear a 180ºC durante unos 35 minutos.
 
Desmoldar una vez fría, espolvorear con azúcar glass al gusto y cortar en porciones cuadradas o alargadas.