CHICCHE DI PATATE CON CREMA DI PORRI ZUCCA E GORGONZOLA E PANCETTA CROCCANTE - CUCINANDOMELAGODO

Описание: Ingredienti:
200 g di polpa di zucca ( pulita)
1/2 bicchieri di vino
1/2 porro ( la parte centrale e bianca)
100 g di pancetta leggermente affumicata
Sale e pepe
80 g di gorgonzola dolce
Olio di oliva

Procedimento

Pulite la zucca e tagliatela grossolanamente, quindi in una padella fate soffriggere in un giro di olio, il porro tritato. Quando prenderà colore aggiungete la zucca. Fate soffriggere a fuoco medio alto, per qualche minuto, poi sfumate con il vino bianco. Salate e pepate a piacere. Quando l’alcol sarà evaporato, aggiungete un mestolo di acqua calda, quindi coprite e lasciate cuocere abbassando la fiamma per circa 10/15 minuti.

Nel frattempo tagliate a cubetti il gorgonzola, e mettete a bollire sufficiente acqua salata, dove cuocerete le chicche di patate.

Quando la zucca sarà morbida, potete metterla dentro al frullatore, aggiungendo il gorgonzola, quindi frullate fino ad ottenere una crema liscia e piuttosto densa. Se dovesse essere troppo asciutta, aggiungete mezzo mestolo di acqua calda, continuando a frullare.

In una padella antiaderente, fate cuocere la pancetta mettendola senza aggiungere nulla e ricordandovi di girarla di sovente per evitare che bruci. Quando sarà colorita, spostatela dal fuoco e lasciatela in caldo.

Calate le
Chicche di patate, quindi versate la crema in padella. Quando le chicche saliranno a galla, scolatele nella crema, mantecandole qualche attimo a fuoco spento.

Spolverate con pepe nero e aggiungete la pancetta croccante prima di servire.

Buon appetito!