FUSILLI CON ZUCCHINE E PANCETTA - CUCINANDOMELAGODO

Описание: Ingredienti

3 zucchine chiare
100 g di pancetta dolce
280 g di fusilli
4/5 foglie di basilico
30 g di pecorino romano
Sale e pepe
Olio di oliva
1/2 cipolla bianca
1/2 bicchiere di vino bianco

Procedimento:

Tritate la cipolla e dividetela in due parti, idem per le zucchine, tagliatele a cubetti molto piccoli, e dividetele.

Mettete a bollire sufficiente acqua salata, che vi servirà per la cottura delle zucchine e poi per la cottura della pasta.

In una padella, fate soffriggere parte della cipolla, in olio di oliva, quindi aggiungete le zucchine. Salate e pepate a piacere, sfumate con il vino bianco, coprite con acqua calda e lasciate cuocere per 10/12 minuti a fiamma medio bassa, aggiungendo acqua calda se necessario.
Quando le zucchine saranno morbide, trasferitele in un mixer, aggiungete il basilico, il pecorino e un filo di olio. Procedete a frullarle ottenendo una crema liscia. Mettetela da parte.

Riprendete la padella, quindi fate soffriggere in un filo di olio la cipolla e la rimanenza delle zucchine aggiungendo poi la pancetta a cubetti.
Sfumate con il vino bianco, lasciandole ammorbidire a fuoco basso. Calate la pasta.

Quando la pasta sarà a metà cottura scolatela nel condimento, aggiungendo acqua e portandola a cottura, risottandola.

Quando la pasta sarà cotta, spegnete il fuoco e aggiungete la crema di zucchine, mantecandola per qualche istante.

La pasta è pronta
Buon appetito! 🍏

Ricordati di lasciarmi un like e un commento e seguirmi su Instagram, @cucinandomelagoodo

A presto!