THE FAKE CARBONARA 😏🫢🤫 * RICETTA GODURIOSA* | CUCINANDOMELAGODO

Описание: INGREDIENTI:

180 G D ZUCCA NAPOLETANA
250 G DI GUANCIALE
1/2 PORRO FRESCO
SALE E PEPE Q.B.
500 G DI MEZZI PACCHERI
80 G DI PECORINO ROMANO

PROCEDIMENTO:

mettete a bollire sufficiente acqua salata, dove cuocerete la pasta, quindi tagliate a cubetti la zucca, quindi mettetela da parte. in una padella fate sciogliere il guanciale tagliato a listarelle, a fiamma molto bassa finche non rilascia il suo grasso. togliete il guanciale e mettetelo da parte in caldo. filtrate il grasso del guanciale, e rimettetelo in padella.
fatevi soffriggere dentro il porro tagliato a rondelle, quindi aggiungete la zucca, salate e coprite con acqua calda. Coprite con un coperchio, quindi lasciate che si ammorbidisca per circa 10 minuti.
trascorso questo tempo, frullate la zucca aggiungendo pepe nero e pecorino romano grattugiato. ottenete una crema piuttosto densa e gialla. mettela da parte.

calate la pasta, che cuocera per 2/3 dei minuti di cottura, quindi fate tostare un p di pepe nero in un cucchiaio di grasso del guanciale, in padella. stemperate con acqua di cottura, quindi scolate la pasta. potete terminarne la cottura aggiungendo acqua all'occorrenza.
quando la pasta sarà al dente, aggiungete la crema e attendete che l'acqua in eccesso evapori.

quando risulterà cremosa, aggiungete il guanciale e procedete a servire, con una spolverata di pepe e pecorino se la gradite.

buon appetito!