롤팬 고추장 삼겹살
Автор: 낭만자취인
Загружено: 2026-02-07
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롤팬 고추장 삼겹살
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고기를 재워서 하면 타기 쉬우니 고기를 굽고 양념을 나중에 넣습니다
이러면 양념된 고기의 단점인 안 익었는지를 맛 안 보고 알 수 있습니다.
*계랑 스푼 기준
삼겹살 600g
설탕 1큰술
고춧가루 2
미림 2
진간장 2
다진마늘 1큰술
물엿 또는 요리당 1
고추장 3
후추 약간
*밥숟가락 기준 수북하게X
삼겹살 600g
설탕 2큰술
고춧가루 4
미림 4
진간장 4
다진마늘 2큰술
물엿 또는 요리당 2
고추장 6
후추 약간
설탕은 잘 안 녹아서 미리 만들고 숙성도 시키는 게 맛있습니다.
*양념은 되직해야 합니다!
센 불로 롤팬을 달궈서 고기 넣고 뚜껑 덮어 굽기
김이 막 나오기 시작하면 뚜껑을 열고 수분을 날려주며
고기를 70~80% 노릇하게 익힙니다.
양념만 넣어준 뒤 중약불로 조리해 줍니다
다시 지글지글 소리가 나기 시작하고
고기에 양념이 착 달라붙으면 다 된 겁니다.
롤팬에 맞도록 유명 기사식당 조리법을 응용했습니다.
야채는 넣지 마세요. 수분이 나와 제육볶음이 됩니다.
넣고 싶으시면 깍둑썰기로 크게 마지막 단계에 넣어주세요.
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