Agar‑agar : facilement maîtriser les textures – comme un chef à la maison
Автор: mile_kitchen
Загружено: 2026-02-18
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Aujourd’hui, on voit ensemble comment maîtriser facilement les textures à l’agar‑agar, pour réussir vos gels, inserts et pâtes de fruits comme un chef à la maison.
Deux recettes, pulsieurs textures, une seule méthode simple et claire.
🍮 Les dosages essentiels à retenir :
• Texture souple / gel léger : environ 6 g d’agar‑agar par litre
• Texture souple et ferme : environ 10 à 12 g par litre
• Texture très ferme / pâte de fruits : environ 18 à 20 g par litre
• Toujours faire bouillir 10 à 20 secondes pour activer l’agar‑agar
🍏 Pour la base pomme cannelle :
Je pars d’une compote maison.
👉 Retrouvez la vidéo complète ici : • comme un chef à la maison - Compote de pom...
🎯 Dans cette vidéo :
• Comprendre comment fonctionne l’agar‑agar
• Adapter le dosage selon la texture souhaitée
• Réussir un gel souple aux fruits rouges
• Obtenir une texture pâte de fruits avec la pomme
• Éviter les erreurs les plus fréquentes
• Cuisiner simplement, avec des gestes clairs et accessibles
Ici, on ne suit pas les recettes. On apprend à les comprendre.
Bienvenue sur MILE Kitchen.
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