Именно ТАК теперь готовлю ПЕЧЕНЬ! Нежнейшие печёночные котлеты и МАМИНА ПОДЛИВКА - соус из печени

Описание: Печёночные котлеты. Мои любимые! И печёночный соус, который едят даже дети! Мой канал в Telegram https://t.me/min2ru

— 1 — Печёночный соус МАМИНА ПОДЛИВКА
• Печень куриная - 800 г
• Бульон (тут примерно!) - 700 мл
• Морковь - 200-300 г
• Лук - 1-2 шт.
• Растительное масло - 2 ст.л.
• Сливочное масло - 2 ст.л.
• Мука - 1 ст.л.
• Сметана (жирная!) - 2 ст.л.
• Перец чёрный
• Лавровый лист
• Соль

Название "Мамина подливка" дал этому соусу мой старший сын. Я часто готовила ему такую подливку с картофельным пюре. И он всегда просил добавку! Хотя печень в другом виде не ел совсем!

У меня сегодня в качестве гарнира - рис. С ним тоже вкусно (я посыпаю ещё измельчённым укропом с чесночком)! А вообще этот соус можно подавать с любым гарниром. Попробуйте. Всегда вкусно!

В чём ПЛЮС такого соуса перед печёнкой, приготовленной кусочками:
• печёнка любая подойдёт - всегда будет нежно и сочно;
• печёнку не нужно вымачивать, не нужно жарить;
• соуса получается много - можно три дня кормить семью ужинами, меняя гарниры;
• едят даже дети (а их обычно сложно печёнкой накормить);
• можно добавить больше овощей - вкус не пострадает, но по стоимости выйдет намного дешевле.

Муку можно исключить или заменить на альтернативную (я в этот раз добавила свою безглютеновую смесь).

Если вместо сметаны добавить томатную пасту и чуть-чуть сахара, получится немного другой вкус. Соус будет больше похож на подливу, которую готовили в советских столовых (и это было вкусно, помните?). Томатную пасту рекомендую не в конце добавлять, а прогреть в сковороде вместе с овощами (вместо муки) и развести бульоном.

Точное количество бульона сложно указать. У меня в этот раз ушло примерно 700 мл. Но тут делайте так, как вам больше нравится. Любите более жидкие соусы - добавляйте бульона больше.

— 2 — Печёночные котлеты
• Печень куриная - 500 г
• Лук - 1-2 шт.
• Яблоко - 0,5 шт.
• Яйцо - 1 шт.
• Сметнана - 1 ст.л.
• Манная крупа или панировочные сухари - 2-3 ст.л.
• Перец чёрный молотый
• Соль

Можно взять для котлет свежую печень и измельчить её в мясорубке, не отваривая. Тогда сметану добавлять не нужно. Но мне всё-таки такие котлетки нравятся из отваренной печени, потому что в них нет горечи, которая чувствуется, если печёнку предварительно не отварить. И так они нежнее получаются.