杏仁丹麦酥 | 丹麦面团制作方式 | Danish Pastry
Автор: Eat more bread
Загружено: 2022-02-13
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Описание:
今天，用丹麦面团制作了酥皮点心，虽然叫做丹麦面团，只是在这里采用了美国的叫法，而并非是因为起源于丹麦。其真正的故乡在维也纳。它们都是伴随着玛丽安托瓦内特一起进入法国，在法国演变成千层的形态。
材料 12个份❤
面团
T45 法国粉 250g
砂糖 30g
盐 5g
奶粉 10g
鲜酵母 12g （4g即发干酵母）
鸡蛋 40g
水 95g
软黄油 30g
裹入冷黄油 175g
杏仁奶油
黄油 50g
粉糖 50g
鸡蛋 50g
杏仁粉 40g
低筋粉 10g
装饰用杏仁粒 适量
装饰用杏仁片 适量
装饰用镜面果胶 适量
（用杏子果酱加少量水煮浓稠亦可）
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0:00 开始
0:11 将所有食材混合成团状
1:28 揉搓面团3~5分钟
1:53 主发酵→冷藏发酵
2:21 准备包裹黄油
3:50 折叠X3
5:20 分割酥皮
6:33 制作杏仁奶油
7:31 制作丹麦酥
7:31 造型1
7:48 造型2
8:22 造型3
8:41 最终发酵
9:46 焙烤
10:14 最后装饰
丹麦酥#danish pastry
用相同的丹麦面团制作的其他食谱： • 水果丹麦酥 | 丹麦面团食谱 | Fruit Danish Pastries
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