Kimchi facile avec navet, Qui a dit que c'est difficile à faire? KIMCHI Recette coréenne

Описание: Kimchi de navets qui s’appelle Kkakdugi

Kkakdugi est une sorte de Kimchi. Le Kimchi est un classique de la recette coréenne.
Il à base de chou est certainement le plus connu de tous mais en réalité il existe plusieurs sortes de Kimchi, faits à partir de différents légumes.
En ajustant continuellement en fonction de vos préférences et de ce que vous avez sous la main, vous pouvez créer plusieurs types de kimchi pour votre goût. Le processus de cuisiner du kimchi prend du temps et nécessite beaucoup d'ingrédients, mais nous l'avons fait simplement en utilisant des ingrédients faciles à acheter en France.


Liste des ingrédients
3 grand navet violet
L’oignon vert (il est possible de remplacer un poivreau ou l’oignon de barletta)
3 échalot (l’oignon est aussi possible)
Un demi pouce de gingembre pelées et hachées
4 gousses d’ails pelées et hachées
2 cuillères à soupe de sel
3 cuillères à soupe de poudre piment (il est possible de remplacer le poivre de Cayenne, les flocons de poivre écrasés ou le piment moulu etc)
2 cuillères à soupe de sauce nuocmam (= fish sauce, et pour végétarien, passer la sauce de poisson)


Déroulement de la recette

1 - Laver, peler et tailler les navets. (Si vous ne faites pas ce processus correctement, vous sentirez le goût amer ou la texture rugueuse.)

2 - Couper les tranches en cubes.

3 - Mettre les dans un grand bol et ajouter le sel, les mélanger et réserver pendant 1h.

Normalement on les laisse reposer pendant 6 heures en retournant plusieurs fois pour bien mariner. Pour déshydrater des légumes, nous les salons. De cette façon, ils peuvent être gardés longtemps sans se les décomposer (*une astuce : si vous utilisez du sel de mer contenant des minéraux, vous pouvez goûter des légumes plus délicieux et frais.)

4 - Couper en petits morceaux tailler en allumettes de l'oignon.

5 - Couper le poireau en tronçon de 3 cm.

6 - Ecraser de l'ail et du gingembre.

7 - Rincer et égoutter l’eau des navets 2 à 3 fois.

8 - Ajouter l’ail, le poireau, le gingembre, les oignons et les colorer avec la poudre de piment et la sauce noucmam (fish sauce) de manière homogène.

9 - Placer dans une boîte et laisser reposer dans un droit frais une journée. (Le kimchi se déguste plus ou moins fermenté : de un jour à plusieurs semaines. N’hésitez pas à en goûter de temps en temps pour vérifier la fermentation.)

10 - Par la suite, la conservation se fait dans un réfrigérateur.





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