고추장찌개 (Gochujangjjigae) Koreaanse stoofpot van rode chilipasta

Описание: 고추장찌개 [Gochujangjjigae] Koreaanse stoofpot van rode chilipasta

‘Gochujang jjigae’ is een Koreaans gerecht dat gemaakt wordt door Koreaanse rode chilipasta samen met gesneden vlees en groenten in water of anchovis bouillon te koken. ‘Jjigae’ kan ook wel als stoofpot gezien worden aangezien het een type gerecht is dat doorgaans gemaakt word met vlees en groenten die samen gekookt worden met rode chilipasta of sojabonen pasta. Het wordt daarom in tegenstelling to de Koreaanse ‘tang’ en ‘guk’ gekarakterizeerd door minder soep in verhouding tot de hoeveelheid ingrediënten die er in gaat. Gochujang jjigae is een van de typische Koreaanse gerechten die veelal makkelijk en snel thuis gemaakt kunnen worden, en is daarom zeker een goed gerecht om in je repertoire te hebben!


Ingrediënten en hoeveelheid
*Rode chilipasta stoofpot (circa 2 personen)
Ingrediënten: 200g varkensvlees van de voorpoot (schenkel), 2 aardappels, ½ courgette, ½ ui, 2 shiitake paddestoelen, 1 goene peper, 1 rode peper, ½ grote bosui, 800ml-1L rijstwater (als resultaat van het wassen van droge rijst), olie.

Marinade varkensvlees: 1el Koreaanse kookwijn (맛술 / ‘mat sul’), een klein beetje zout en peper.

Saus: 3el rode chilipasta, 1el sojabonen pasta, 1el sojasaus geschikt voor soep, 1el fijngehakte knoflook, 1el rode peper poeder.


Bereiding

① Was eerst rijst 2 á 3 keer met water om rijstwater te maken. Kook vervolgens twee porties rijst tijdens het maken van de rode chilipasta stoofpot.
② Meng vervolgens de rode chilipasta, sojabonen pasta, sojasaus, fijngehakte knoflook, en de rode peper poeder goed samen in een schaal.
③ Snijd de aardappelen, courgette, ui, en shiitake paddestoelen in gelijke stukken (hapgrootte).
④ Snijd de groene en rode peper diagonaal, en de bosui in ronde plakjes.
⑤ Snijd het varkensvlees in gelijke stukken (hapgrootte) en besprenkel deze met de kookwijn, een beetje zout, en een beetje peper.
⑥ Bak na het invetten van een kookpan het varkensvlees lich gaar.
⑦ Voeg nadat het varkensvlees licht aangebakken is de in stap 2 voorbereide saus toe en bak deze gedurende korte tijd samen met het vlees. Voeg hier daarna het rijstwater aan toe.
⑧ Voeg wanneer alles kookt de aardappels toe aan de pan en breng het geheel opnieuw aan de kook.
⑨ Wacht tot de aardappels enigszins gaar zijn, voeg dan de courgette, ui, en de shiitake paddestoelen toe en breng deze aan de kook.
⑩ Voeg als laatste de gesneden bosui en de groene en rode peper toe en de rode chilipasta stoofpoot is klaar!

-----------------------------------------------------------

마이컬처이즈 웹사이트 Mycultureis website (Koreaans):
https://kor.mycultureis.com

마이컬처이즈 인스타그램 Mycultureis Instagram (Koreaans):
@mycultureis_kr

마이컬처이즈 웹사이트 Mycultureis website (Engels):
https://www.mycultureis.com

마이컬처이즈 인스타그램 Mycultureis Instagram (Engels):
@mycultureis_official