スイートポテトタルト sweet potato tart １８cmタルト型１台分
Автор: clover sweets
Загружено: 2024-10-05
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サクサクのタルトに濃厚なスイートポテトを入れて焼き上げました
スイートポテトはさつまいもの食感がある方がよければ裏漉しはしなくても大丈夫です
さつまいもは鳴門金時を使いました
スイートポテトのグラニュー糖はさつまいもの甘さで加減してください
タルト生地材料
無塩バター：６０g
粉糖：５０g
卵黄M：1個
バニラエッセンス：数滴
薄力粉：１００g
アーモンドパウダー：４０g
スイートポテト材料
さつまいも：中くらいのもの3本（皮と端っこを切って３７０gくらい）
無塩バター：７０g
グラニュー糖：７０g
はちみつ：２０g
生クリーム：５０g
卵黄M：2個
塗り卵：適量
仕上げ用ホイップクリーム：適量
仕上げ用シナモンパウダー：適量
作り方
①柔らかくしたバターと粉糖を白っぽくなるまで混ぜる
②卵黄、バニラエッセンスを混ぜる
③薄力粉、アーモンドパウダーをふるい入れてボールに押さえつけるようにして混ぜてひとまとめにしてラップに包んで１時間ほど冷蔵庫で休ませる
④ラップで挟んで３ミリほどの厚さに伸ばして側面に分量外のバターを塗ったタルト型に敷いてピケをして冷蔵庫で３０分ほど休ませる
⑤洗ったさつまいもを濡らしたキッチンペーパーとラップで包んで６００wのレンジで４、５分加熱する
⑥竹串がスッと通ったら適当な大きさにカットして皮を剥いてボールに入れてマッシャーで潰す
⑦鍋にバター、グラニュー糖、はちみつ、生クリームを入れて火にかけて混ぜながらバターを溶かす
⑧⑦に⑥を入れて弱火で混ぜる
⑨弱火のまま卵黄を1個づつ混ぜる
⑩裏漉ししてタルトに入れて中央を高くなるように整えて溶き卵を全体に塗る
⑪１８０度に予熱したオーブンで３０分ほど焼き表面に焼き色がついたら焼き上がり
⑫冷めたら型から外してホイップクリームを乗せてシナモンパウダーをふって完成
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