Rhabarberkuchen mit Pudding // Rhabarberkuchen Schritt für Schritt // Premium Rhabarberkuchen

Описание: Die einen lieben ihn, die anderen mögen ihn gar nicht. Rhabarber.
Aber gerade dieses leicht säuerliche Gemüse in einem süßen Kuchen ist ein Trauuuuum.
Daher habe ich hier für Euch ein einfaches, aber sehr leckeres Rezept für einen Rhabarberkuchen auf Mürbeteig mit Vanillepudding.

Auf meiner Website könnt Ihr auch das kostenfreie Rezept-PDF ausdrucken und Euch zu meinem Newsletter anmelden, wenn Ihr mögt:

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Rhabarberkuchen

ZUTATEN: Mürbeteig

75g Zucker
150g Butter
225g Weizenmehl T550 oder 405
2g Vanillezucker
2g Salz
1 Eigelb (optional)

Zubereitung:
Temperierte Butter (nicht mehr als 20°C) mit Zucker, Salz und Vanillezucker mit den Knethaken des Handrührgerätes oder von Hand verkneten. Dann das Mehl zugeben (und optional das Eigelb) und alles von Hand verkneten.

Den Teig mindestens 30 Minuten kalt stellen, bevor er weiterverarbeitet wird, besser über Nacht. Kurz vor dem Verarbeiten durchkneten, etwa 3-4 mm stark ausrollen und eine gefettete Kuchenform (26 bis 28 cm) damit auslegen.

Den Mürbeteig dann „blind backen“. D.h. mit trockenen Hülsenfrüchten auf einem Backpapier den Boden komplett auslegen und für 15 Minuten bei 175°C (Umluft) backen.



ZUTATEN: Füllung

800g Rhabarber, geschält u. geschnitten (Achtung: 1kg bis 1,2kg frischen Rhabarber kaufe, da die Schale ja noch abgezogen werden muss!)
150g Zucker

600g Milch
90g Zucker
60g Butter

120g Saft vom Rhabarber
2 Eier (Größe M)
75g Puddingpulver Vanille (entspricht 2 Päckchen Puddingpulver)

Zubereitung:
Den geschälten und geschnittenen Rhabarber über Nacht mit dem Zucker ziehen lassen.

Milch mit Zucker und Butter kochen. Puddingpulver im Rhabarbersaft anrühren. Eier einschlagen und dann diese Masse in die kochende Milch einrühren. Die Rhabarberstückchen anschließend mit dem fertigen Pudding mischen.

Masse auf den vorgebackenen Mürbeteig verteilen und bei 180°C (Umluft) für 35 Minuten backen.


Guten Appetit!


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