ボタンエビの捌き方！卵の処理の仕方・2種類の寿司の握り方を紹介
Автор: Гиндза Ватари
Загружено: 2020-12-15
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板前がボタンエビを握り作り方をご紹介します。車海老とボタンエビの違い、背わたの取り出し方、2種類の握り方など。
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■目次
0:00 ボタンエビの握り方
0:12 ★クルマエビとボタンエビの違い
0:51 なぜ色が違う？
1:16 食べ方の違い
2:41 ★ボタンエビの捌き方
2:58 ボタンエビの殻の剥き方
3:08 ボタンエビの特徴
4:01 ボタンエビの頭の食べ方
4:20 ★ボタンエビの握り方
4:31 ボタンエビの背わたの取り方
5:12 ★シャリの合わせ方（2種類）
5:21 お腹側に合わせるパターン
5:43 背中側に合わせるパターン
6:45 ボタンエビの握り【完成】
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