決定版！手間なく絶品！「焼き豚」

Описание: 「焼き豚」
材料（作りやすい分量）

豚肩ロース ブロック肉 500g
砂糖 1/4カップ弱
醤油 1/4カップ
紹興酒（または日本酒）小さじ2
にんにく １/4かけ
八角 １かけ（あれば）


１
豚肉を室温に戻し、よく水気を拭き取る。
鍋または耐熱皿に網を載せて豚肉を載せる。（網がなければくしゃくしゃに丸めて広げたアルミホイルでも良い）

余熱なしのオーブンで、100度90分焼き、焼き上がったら粗熱が取れるまでオーブン庫内で休ませる。


２
漬けダレを作る。
ビニール袋に砂糖、醤油、紹興酒を入れる。にんにくはすりおろし、八角は１かけをちぎって入れる。

３、豚肉のアクと肉汁をキッチンペーパーなどで拭き取り、漬けダレのビニール袋に入れる。冷蔵庫で１日～２日漬け込む。
（５日まで漬け込んで良い）

４、食べる直前にアルミホイルを敷いた耐熱容器に乗せて、魚焼きグリルかトースターなどで、全面に焦げ目が付くように焼く。
（脂身を思い切って焦がすのがコツ。焦げすぎたら、包丁でこそげて）

魚焼きグリルの場合、網を取り受け皿に載せると遠火で焼ける。


漬けだれを鍋で沸かしてタレにしても。

※余った肉は、漬けだれに戻す。
または小分けにしてラップに包んで保存する。

冷蔵：5日、冷凍１ヶ月

00:00 オープニング
00:50 使うお肉について
02:20 下準備
04:24 漬けだれについて
08:48 オーブンに入れる
09:11 漬けだれに漬ける
14:00 魚焼きグリルで炙る
14:44 たれを一煮立ちさせる
19:14 切り分ける
20:29 試食


進行はアシスタントの野島二郎さんです。（野島商店）
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撮影、編集は東加奈子さんです。（ORAND）
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季節のこと、日々のごはん、ふと思い出す味の記憶。
私の「料理と暮らし」から「あなたのキッチン」へ。小さなおたよりを届けします。
Sharing gentle moments from my kitchen: seasonal cooking, daily meals, and the memories that live in taste.
I hope these videos bring a little warmth to your day.


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今井真実　

兵庫県神戸市出身、東京都在住。noteに綴るレシピやエッセイ、SNSでの発信が幅広い層の支持を集め、雑誌、web、企業広告など、多岐にわたる媒体でレシピ制作を行う。
身近な食材を使い、新たな組み合わせで作る個性的な料理は「知っているのに知らない味」「料理が楽しくなり何度も作りたくなる」と定評を得ている。
2023年にオージービーフPRアンバサダーとして日本代表に選出され、また斬新な梅しごと料理、果物、スパイスの使い手とも知られている。日常や家族、料理をテーマにし、文筆家としての側面でも注目を集めている。

著書に『毎日のあたらしい料理　いつもの食材に「驚き」をひとさじ』（KADOKAWA）、『いい日だった、と眠れるように　私のための私のごはん』（左右社）、『料理と毎日　12か月のキッチンメモ』（CCCメディアハウス）、『フライパンファンタジア』（家の光協会）、絵本『はじめて・りょうり ごはん』『はじめて・りょうり トマト』（ともに福音館書店）、「Amy's Kitchen　山田詠美文学のレシピ」ほか多数。