🥘 Paella de mariscos al barril con 🌋 Volcano Asadores 🔥

Описание: Aprende a prepara una deliciosa paella de mariscos al barril:

🔥 Ingredientes:
500gr arroz bomba
500gr camarón larch
5un langostino
3 colas de langosta
400gr anillos de calamar
400gr de mejillón Nueva Zelanda
200gr almejas
500gr calamar pota cortado en cubos
2litros de fondo de pescado
80gr pimentón rojo en brunoise
80gr cebolla cabezona blanca en brunoise
100gr tomate en brunoisse
80gr pimentón verde en brunoise
10 gr pasta de ajo
60ml vino blanco
100ml aceite girasol u oliva
8gr paprika
Sal, pimienta. c/n
Condimento paellero c/n

🔥 Preparación:
Encendemos nuestro barril volcano a fuego alto entre 180°c a 200°c Previamente limpiamos muy bien los mariscos, los sazonamos con s/p y ajo en pasta, llevamos la paellera al barril para que tome temperatura y cuando este caliente agregamos aceite y sellamos los mariscos 1 a 1. Cuando tengamos los mariscos sellados, los reservamos y desglamos con vino blanco. Dejamos reducir y luego sofreímos la cebolla, el pimentón, los tomates y la pasta de ajo hasta obtener un sofrito, agregando s/p paprika y el condimento paellero. Una vez tengamos el sofrito agregamos el arroz y lo nacaramos muy bien con el sofrito. Luego agregamos la mitad del fondo rectificamos sabor y dejamos cocinar hasta que se reduzca el fondo.

Una vez la paella seca por primera vez agregamos el camarón, el calamar pota y el fondo restante. Rectificamos sabor y decoramos con todos los mariscos restantes, tapamos con papel aluminio y dejamos cocinar por 15 a 20 minutos más. Destapamos para decorar con limones, pimentón asado y perejil finamente picado.