Cucina con Ramsay # 91: Agnello ripieno con spinaci e pinoli
Автор: cucina con Ramsay
Загружено: 2013-05-22
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Описание:
Se siete stanchi dell'agnello con la menta, provate questa ricetta con feta, pinoli e spinaci. Stupefacente!! La "sella" e' un taglio dell' agnello, piu precisamente la parte della schiena compresa tra il cosciotto e il collo, incluse le vertebre lombari e dorsali, le costole e i muscoli. In questo caso la sella è stata dissossata per permettere il riempimento del farcito.
Il piatto è completato da una salsa a base di yougurt e cetrioli. Il sommacco è una spezia siciliana e mediorientale con gusto al limone.
INGREDIENTI
1 cipolla piccola, sbucciata e tritata
2 spicchi di aglio sbucciati e affettati
Olio di oliva per friggere
3 cucchiai di pinoli
250 gr. di spinacini lavati
150 gr. di feta sbriciolata
1 sella di agnello di 1.75-2 kg, disossata
1-2 cucchiaini di sommacco per insaporire
Sale e pepe nero macinato al momento
PER LA SALSA
Mezzo cetriolo grande, mondato e privato dei semi e tagliato a rondelle
1 vasetto di yougurt naturale
Una piccola manciata di menta sminuzzata
1 cucchiaio di melassa di melograno per insaporire
La scorza di un limone e una spruzzata di succo
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