Caponata

Описание: CAPONATA

Czyli freselle po neapoletańsku.
Jest królową na stołach podczas upalnych dni, bardzo ceniona zarówno jako przystawka, jak i danie główne.
Jest to danie, szybkie, tanie, świeże, kolorowe i bardzo smaczne.
Fresella ma kształt pączka i jest przygotowywana z mąki, wody, drożdży i soli. Po pierwszym pieczeniu kroi się ją na pół i ponownie wkłada się do piekarnika, aby się zarumieniła. To dlatego jest twarda i przed jedzeniem trzeba ją namoczyć.
Najczęściej kupuje się już gotowe freselle w sklepie, bo będąc twarde, nie psują się. W sklepach spotykamy zarówno małe freselle jak i duże.
Główną cechą freselli to brak smaku. Dlatego też była używana często przez marynarzy, którzy moczyli ją bezpośrednio w morskiej wodzie, w ten sposób nabierała smaku i potem rozgniatali na wierzch pomidory i złowione ryby.
Jest wiele wersji freselli. Każdy może przygotować ją według własnego gustu.
Najbardziej spotykane warianty to z pomidorami, tuńczykiem i bazylią.
Można wykonać wersję typu Caprese, czyli pomidory, mozzarella i bazylia.
My wykonamy wersję „caponata” i tutaj wyobraźnia króluje: oliwki czarne i białe, anchois, mais, sałata, tuńczyk i pomidory.

SKŁADNIKI
• Fresella (2 średnie lub jedna duża)
• 300 gr świeżych pomidorków
• 200 gr tuńczyka
• 8 filety anchois (sardele)
• 1 puszka kukurydzy
• 60 gr oliwek białych (zielonych)
• 60 gr oliwek czarnych
• kilka liści sałaty
• Kilka liści bazylii lub oregano
• sól
• olej z oliwek
• ząbek czosnku

WYKONANIE
1. Kroimy pomidory na małe kawałki, solimy, dodajemy olej, bazylię i czosnek i odstawiamy aby puściły sok
2. Fresellę moczymy w wodzie, wystarczy ok 1 min, czas zależy od wielkości, uważajmy aby nie była za bardzo miękka
3. Jeżeli pomidory były przygotowane wcześniej i puściły sok, to fresellę można nasączyć tym właśnie sokiem
4. Na fresellę układamy liście sałaty
5. Następnie wykładamy pomidory, kukurydzę, solimy i polewamy olejem
6. Wykładamy pozostałe składniki: tuńczyk i anchois, oliwki i listki bazylii
7. Na koniec posypujemy jeszcze solą i polewamy olejem