Lassanya d'en Frank

Описание: Lassanya d'en Frank
Ingredients 8 persones:
Per a la Salsa,
600 grs carn picada
2 cebes
1 puerro
2 pebrots verdsç1 pebrot vermell
1 plata xampinyons
2 pastanagues
4/6 dents d'all
1 k tomàquet madur ratllat
1 copa i mitja de vi negre
oli
2 cs orenga
1 manat de julivert
2 cs pebre vermell
sal al gust
pebre negre
1 cp curri madràs
1 tassa caldo de pollastre o carn.
Per a la Betxamel,
4 cs de farina blanca
1,3 l. de llet sencera
100 grs mantega
nou moscada
pebre blanc
2 bosses formatge ratllat als "4 formatges"
1 bossa formatge ratllat de "parmesà"
pa ratllat
2 paquets de plaques de lassanya precuinades
75 grs mantega

Anem a cuinar:
Fem el Farcit,
Els tallen totes les verdures en daus petits, i el tomàquet es ratlla.
Totes les verdures es fregeixen. Jo començo amb la carn, que amb un raig d'oli s'esmicola a la cassola i es torra una mica sense cremar-se, quan està i posem una copa de vi i el fem reduïr. I reservem. Hi posem els xampinyons sense oli, que perdin l'aigua i es torrin una mica. I reservem.
Posen un raig d'oli, i la seva, quan comença a estar tova hi afegim les pastanagues, uns minuts després els pebrots, verd i vermell. Ara vé el porro i l'all. Uns minuts més i el tomàquet. Ara bé el julivert, l'orenga, el pebre vermell, la sal i el pebre negre. També l'ingredient secret, una culleradeta de Curri de Madràs. (El curri és una barreja d'espècies, i això enriqueix el plat sense que domini). Com que ha quedat la salsa una mica seca hi afegim un quart de litre de caldo.
I es deixa fer la xup-xup 20 minuts a foc baix.
Fem la Betxamel:
Fonem 100 grs de mantega en un pot o olla, hi aboquem les 4 cullerades de farina blanca i s'escalfa. Sense fregir. Es remena continuament i quan arrenca el bull s'hi afegeix la llet mica en mica. No deixem de remenar. Ara la nou moscada i el pebre blanc. Es continua remenant i que no s'enganxi al pot i que no faci grumoll.s Foc lent. Al final s'introudiex una de les bosses de formatge als "4 formatges".
Les Plaques:
Com són precuinades solament les hem de tenir en remull en aigua tèbia/calenta, 10'minuts.
Montar la plata del forn:
Distribuir una mica de la salsa al fons de la plata. Molt poquet. El just per a que no s'enganxi la pasta.
Posar la primera capa de la lassanya ja remullada. Agegim una mica de farcit i una mica de Betxamel.
Una altra capa de placa de lassanya, farcit i Bexamel.
Una altra capa de placa de lassanya, tot el farcit restant i la Betxamel.
Ara posen la última capa de la lassanya i la cobrim amb tota la Betxamel restant.
Ara hi posem el formatge ratllat Parmesà distribuit uniformement, després el formate "4 Formatges", i una altra vegada Parmesà. A continuació el pa ratllat distribuit a sobre i bocinets o làmines fines de mantega per sobre.
Per a Enfornar,
30 minuts a 190º. (15'minuts tapat amb paper d'alumini i 15'minuts descobert per a que es rossegi, així el pa ratllat s'integrarà amb els formatges i la mantega.
Sà, bo, cruixent, cremós, ... que més voleu? Una mica de paciència per a fer tots aquest passos.
Quedareu bé amb grans i petits i reposat, d'un dia per l'altre, encara està més bo.
Molt Bon Profit!!!!!!