Cazuela de Cuello de Cerdo con Alcachofas y Patatas

Описание: Cazuela de Cuello de Cerdo con Alcachofas y Patatas.
X a 4 personas.
Ingredientes
550 gr cuello de cerdo en cubos pequeños
una nuez de mantequilla para freír
50 gr de daditos de jamón
1 cebolla grande cortada en dados
4 dientes de ajo
1 tomate grano o cuatro pequeños.
1 zanahoria grande o dos pequeñas.
Un chorro de vino rancio o de brandy.
1 l de caldo de pollo
2 cucharaditas de pimentón
1 cucharada de tomillo seco
1 cucharada de comino molido
2 hojas de laurel
4 patatas medias (½ k)
4 u 8 alcachofas muy tiernas, dependiendo del tamaño.
sal y pimienta negra
Picada: 1 diente de ajo, sal, 8 almendras y 8 avellanas.
Perejil picado.

1.- Se corta el cuello de cerdo en dados pequeños, y los marcamos y doramos en la cazuela, con una nuez de mantequilla y un chorrito de aceite. Le hemos puesto pimienta negra. Reservamos.
2.- Con el mismo aceite del cerdo, añadimos la cebolla picada, la doramos y añadimos el ajo. Los salamos y los pimentamos.
Añadimos un tomate, el pimentón, el tomillo, el comino molido, dos hojas de laurel y cuando el tomate haya cambiado el color, devolvemos el cuello del cerdo.
Añadimos el vino rancio o el brandy, y cuando se haya reducido ponemos medio litro de caldo.
Lo dejaremos cocer a fuego lento una hora y cuarto, la primera parte tapado.
3.- Cuando falten 35 minutos añadimos la zanahoria cortada en lunas, de máximo 0,5 cm.
4.- Cuando falten 25 minutos ponemos las patatas, cortadas en dados. Añadimos más caldo hasta que las cubran.
5.- Cuando falten 10 minutos ponemos las alcachofas, que previamente hemos hervido unos 20 minutos, o hasta que al pincharlas no ofrezcan resistencia.
6.- Cuando falten 5 minutos ponemos la picada, que hemos hecho con una pizca de sal, un ajo, 8 almendras y 8 avellanas, y un chorro de caldo para que sea fácil de repartir en la cazuela.
7.- Sacudimos perejil picado por encima.
Este plato tan bueno es comerlo el mismo día, como al día siguiente.
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Tema musical: Heaventy
Autor: Aakash Gandhi
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