Cassola de Coll de Porc amb Carxofes i Patates

Описание: Cassola de Coll de Porc amb Carxofes i Patates.
X a 4 persones.
Ingredients
550 gr coll en cubs petits
una nou de mantega per a fregir
50 gr de dauets de pernil
1 ceba gran tallada a daus
4 grans d’all
1 tomàquet gra o quatre de petits.
1 pastanaga gran o dues de petites.
Un raig de vi ranci o de brandi.
1 l de brou de pollastre
2 culleradetes de pebre vermell
1 cullerada de farigola seca
1 cullerada de comí mòlt
2 fulles de llorer
4 patates mitjanes (½ k)
4 o 8 carxofes molt tendres, depenent de la mida.
sal i pebre negre
Picada: 1 gra d’all, sal, 8 ametlles i 8 avellanes.
Julivert picat.

1.- Es talla el filet de coll de porc en daus petits, i els marquem i daurem a la cassola, amb una cullerada de mantega. Li hem posat pebre negre. Reservem.
2.- Amb el mateix oli del porc, afegim la ceba picada, la daurem i hi afegim l’all. Els salem i els pebrem.
Afegim un tomàquet, el pebre vermell, la farigola, dues fulles de llorer i la farigola i quan el tomàquet hagi perdut l’aigua, hi retornem el coll del porc.
Hi afegim el vi ranci o el brandi, i quan s’hagi reduït hi posem mig litre de caldo.
Ho deixarem coure a foc lent una hora i quart, la primera part tapat.
3.- Quan faltin 35 minuts hi afegim la pastanaga tallada en llunes, de màxim 0,5 cm.
4.- Quan faltin 25 minuts hi posem les patates, tallades a daus. Hi afegim més caldo fins que les cubreixin.
5.- Quan faltin 10 minuts hi posem les carxofes, què prèviament hem bullit uns 20 minuts, o fins que al punxar-les no ofereixin resistència.
6.- Quan faltin 5 minuts hi posem la picada, que hem fet amb un pessic de sal, un all, 8 ametlles i 8 avellanes, i un raig de caldo per a que sigui fàcil de repartir a la cassola.
7.- Espolsem julivert picat per sobre.
Aquest plat tant bo és menjar-lo el mateix dia, com l’endemà.
---------------------------------------
Tema musical: Heaventy
Autor: Aakash Gandhi
Biblioteca de YouTube Studio
---------------------------------------
#cassoladecolldeporc #cassoladeporcicarxofes #guisatdeporc #guisatdecolldeporc #guisatdeporcambcarxofes #jaumecamprubi #jaumecamprubihom #jaumecamprubigourmet
#cassoladecolldeporccarxofesipatates
---------------------------------------