日式蟹子沙律/Kani salad

Описание: 網友們很久不見,我八月初搬到了加拿大多倫多居住,不知不覺嚟咗加拿大多倫多差不多一個月,這個月都非常忙碌! 要辦回多倫多所有嘅證件,包括車牌健康卡(多倫多醫療保險), 有了健康卡你才能免費得到多倫多嘅醫療服務.
因為疫情關係,車廠大都暫停開工引致車輛供應嚴重不足, 如果要買新車有可能要等一段非常長的時間, 有些車行甚至要等到下一年2022年第一季才能交車! 在多倫多沒有汽車是一件非常頭痛的事,幾經艱苦才能找到有現貨汽車!
另外房價方面也和香港一樣非常昂貴, 在多倫多房屋分為 condo (apartment),townhouse (排屋) 和獨立屋. 一般的Townhouse 價錢由70萬加元到100萬加元不等! 對於多倫多打工一族來說,和在香港買樓一樣非常困難!

香港嘅入箱搬運到加拿大現在非常繁忙, 到了今天也不知道什麼時候才能夠收到移民搬運嘅物品! 我自己沒有帶任何攝影燈具,腳架過嚟, 我自己對拍攝有一些要求, 沒有燈光的情況下拍攝出來的效果也不是很好,所以這段時間也會用一些在香港所拍的影片上載我的youtube. 因為生活也未安頓好所以這段時間內會不定期上載影片!

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日式蟹子沙律
二人份
材料包括
日本青瓜一條
罐裝蟹肉/彷蟹柳 兩湯匙
蟹籽 兩湯匙
日本蛋黃醬 適量


青瓜囊沙律
青瓜囊及青瓜頭尾
味醂 半湯匙
日本柚子醋 半湯匙
龍舌蘭糖漿 半湯匙
薄口醬油 少半湯匙
白芝麻 悉聽尊便


1. 青瓜先用鹽清捽乾淨後再用熱水及冰水分別沖洗,這樣做青瓜會變得更加爽脆
2. 切掉青瓜頭尾, 用頭尾部分磨擦青瓜至起泡,據說這樣做法青瓜面沒有苦味
3. 把青瓜切成三段
4. 把青瓜片成2mm薄片後 便用刀切成幼絲
5. 把青瓜絲蟹柳/蟹肉,蟹子加上沙律醬混合在一起

青瓜蟹籽沙律最大的問題便是青瓜出水,一般的做法便是用鹽和青瓜絲混在一起, 等待十分鐘後青瓜水分便會排出,那邊沒有青瓜出水的問題了! 這樣做法是解決了青瓜出水的問題,但我自己覺得口感方面沒有原來的那麼爽脆! 網友可以自己斟酌選用!

Ingredients for 2 people

Japanese Cucumber 1 pc
Crab meat / crab stick 2 tbsp
Crab Roe 2 tbsp
Mayonnaise note
Rub the cucumber with salt and wash it with hot water and raise it again in ice water.
Cut the both ends of the cucumber and rub it against the spot you chopped.
Cut the cucumber into thin slices and cut it into fine strips.
Mix 3 with crab meat, crab roe and mayonnaise.

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Uncle Ray food lab
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