法式蘑菇白酒燉雞/Chicken Fricassee

Описание: 法式蘑菇白酒燉雞，也稱為法式奶油燉雞（Chicken fricassée），是一道歷史悠久的經典法國菜。由於這道菜的傳統，世界各地也有其獨特的做法。然而，基本的步驟是先煎好雞肉，然後用醬汁燉煮。這道菜的做法不算複雜，非常適合初學者嘗試。

一般情人節，大家通常會準備心型牛排給另一半，但如果對方不吃牛肉呢？不妨考慮在這個情人節煮這道法國奶油燉雞！祝大家情人節快

食材（4人份）
去骨雞腿肉（約 800g-1kg）
紅蔥/洋蔥（1顆，切細丁）
蒜頭（3瓣，壓碎/切碎）
蘑菇 200g，(切片）
胡蘿蔔（1/3根，切）
薯仔 (8顆)
白酒（200ml）
雞高湯（250ml）
忌廉（100ml）
芥辣（1小匙）
麵粉（3大匙）
無鹽奶油（30g）
橄欖油（1大匙）
百里香（1小匙）
月桂葉（1片）
鹽與黑胡椒（適量）
番茜碎（裝飾用）

作法

蘑菇切片,紅蔥切細粒
雞肉用鹽和胡椒粉調味,灑上一層麵粉
在鍋中加熱橄欖油，放入雞肉，煎至兩面金黃，取出備用。
用同一鍋，放入紅蔥、翻炒至透明。
加入蘑菇，炒至稍微變軟
撒入麵粉，攪拌均勻，讓醬汁變得濃稠。
倒入白酒，稍微攪拌並讓酒精蒸發。
加入雞高湯、百里香月桂葉、蒜頭， 煮起後加入忌廉
放回雞肉，轉中小火，燉煮 10 分鐘，直到雞肉變軟入味。
加入一茶匙芥辣攪勻
關火加入牛油
完成並且細心享用

Ingredients (Serves 4):

Boneless chicken thighs (approximately 800g-1kg)
Shallot/Onion (1 piece, finely diced)
Garlic cloves (3 cloves, crushed or minced)
Mushrooms (200g, sliced)
Carrot (1/3 piece, sliced)
Potatoes (8 pieces)
White wine (200ml)
Chicken broth (250ml)
Fresh cream (100ml)
Mustard (1 teaspoon)

Prepare Ingredients:
Slice the mushrooms and finely chop the shallots.
Season and Dredge Chicken:
Season the chicken with salt and pepper, then lightly coat with flour.
Sear the Chicken:
Heat olive oil in a pan over medium heat.
Place the chicken in the pan and sear until both sides are golden brown (approximately 3-5 minutes per side).
Remove the chicken and set aside.
Sauté Shallots:
In the same pan, add the chopped shallots.
Sauté until they become translucent.
Add Mushrooms:
Add the sliced mushrooms to the pan.
Cook until they soften slightly.
Thicken the Sauce:
Sprinkle in flour and stir well to combine, allowing the sauce to thicken.
Deglaze with White Wine:
Pour in the white wine.
Stir gently and let the alcohol evaporate.
Add Broth and Herbs:
Add chicken broth, thyme, and a bay leaf.
Bring to a boil, then stir in the cream.
Simmer with Chicken:
Return the chicken to the pan.
Reduce to medium-low heat and simmer for 10 minutes, or until the chicken is tender and flavorful.
Incorporate Mustard:
Add a teaspoon of mustard and stir until well combined.
Finish with Butter:

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