PAELLA VALENCIANA DE VERDURAS
Автор: PAU PAPERLIGHT
Загружено: 2020-09-18
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Описание:
Esta es la versión vegetariana de la paella valenciana. Hemos saltado algunas normas para que el resultado sea brutal.
INGREDIENTES
CALDO DE VERDURAS
2 RAMAS DE APIO
2 ZANAHORIAS
1 CEBOLLA
1 PUERRO
JUDIAS PLANAS / ROJET SI TENÉIS
SAL
PARA EL SOFRITO
Yo lo dejo preparado antes, así controlas que no te queme en la pella y lo puedes rehogar bien. Pon primero los ajos cortado en abundante AOVE, sin que lleguen a dorarse pon la cebolla picada. Rehogamos, ponemos el pimentón lo cocinamos un par de minutos, ponemos la cúrcuma cocinamos unos segundos, aparta un poco la salsa en la sartén para cocinar el azafrán en seco por unos segundos. Hazlo a fuego medio para que no se queme. Lo cocinamos directamente en la sartén unos segundos y mezclamos con el sofrito. Ahora pon los 4 /5 tomates pera rallados. Pon sal para que no quede soso.
3 DIENTES DE AJO CORTADOS
1 CEBOLLA PICADA
4 - 5 TOMATES PERA RALLADOS
SAL
2 CTDA PIMENTÓN DULCE
1CTDA CÚRCUMA
AZAFRAN EN POLVO O HEBRA 1 - 2 GRAMOS.
PARA LA PAELLA
1 BERENJENA
5 AJOS TIERNOS
2 ZANAHORIAS
UN POCO DE BRÓCOLI
-ALCACHOFAS SI ES TEMPORADA
GARROFÓ SI TENÉIS
ROMERO
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