VEGGIE RAMEN

Описание: PARA COCINAR EL TARE ( NECESARIO PARA LOS HUEVOS )

TALLO CEBOLLETA
AJOS 4
JENGIBRE 3 RODAJAS
200 ML SOJA
50 ML MIRIN

Ponemos todos los ingredientes en una olla y cuando empieza a hervir retiramos y dejamos reposar, cuando ya no esté caliente metemos en la bolsa zip.

HUEVOS

Con ayuda de un alfiler hacemos un agujero en la parte inferior del huevo.
Los hervimos durante 5 minutos, no más. Los movemos con cuidado, dando vueltas para que la yema quede en el centro.
Pasados los 5 minutos los ponemos en un bol con hielo. Dejamos un rato y luego los pelamos con cuidado.
Introducimos el Tare en una bolsa zip, metemos los huevos y los dejamos marinar un par de horas.

CALDO

BASE DE CALDO: PONEMOS TODO A HERVIR A FUEGO BAJO, CON TAPA 90 MINUTOS

1 CABEZA DE AJOS MITAD /
1 CEBOLLA
UNA HOJA DE ALGA KOMBU
PUÑADO DE SETAS SHITAKKE SECAS

ASAR AL HORNO
400G CALABAZA
2 CEBOLLAS /
120GR SETAS SHITAKKE
MEZCLAR CON ACEITE, PIMENTON, AJO EN POLVO Y CAYENA
AL HORNO 30 MIN 250ºC 15MIN + 15 MIN A 230ºC

BATIMOS TODO, TIENE QUE QUEDAR FINO. SI ESTÁ ESPESO AGREGAMOS AGUA HIRVIENDO, PARA UN MEJOR RESULTADO COLAMOS EL CALDO.

PARA ACABAR AGREGAMOS

75 ML SOJA
4 CDA DE MISO
3 CDA VINAGRE DE ARROZ
2 CDA ACEITE DE COCO

MEZCLAMOS TODO

COBERTURA

2 BERENJENA A LA MITAD ASADAS A MAX TEMPERATURA MODO GRILL CUDNO SE OSCUREZCAN LAS SACAMOS
3/4 MAZORCAS DE MAIZ NATURALES O YA COCIDAS
300 GR ESPINACAS ANTES DE AGREGARLAS LAS BLANQUEAMOS 1 MINUTO
CEBOLLETAS PICADAS, USAMOS LOS TALLOS
SESAMOS NEGRO SI TENEMOS

FIDEOS DE TRIGO


PARA EL ACEITE DE CHILE

2 DIENTES DE AJO MACHACADOS
2 CDAS COPOS DE CHILE
200ML ACEITE
2CDAS ACEITE DE SESAMO

Lleva unas 3 horas hacerlo. Pero podéis preparar el caldo cualquier día, incluso congelarlo.

¡Muchas gracias por vuestro apoyo!