Come fare le VENEZIANE, brioches gustosissime

Описание: La ricetta delle VENEZIANE dell'expasticcere.
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Ingredient per le veneziane:

250 g farina manitoba
50 g zucchero
6 g lievito
2 uova
40 g burro
5 g sale
100 g acqua
1 bustina di vanillina per dolci
limone e arancio biologico grattugiato
marmellata
zucchero a velo
zucchero granellato

Procedimento per le veneziane:
Unire la farina, lo zucchero e le uova ed iniziare ad impastare, poi aggiungere il burro, il lievito e le scorze grattuggiate continuando ad amalgamare, infine il sale.
Impastare fino ad ottenere un composto elastico, lasciare riposare una notte (12 ore) in frigorifero coperta in modo che non si secchi.
Con l’aiuto di un pizzico di farina dividere l’impasto in porzioni da 80 grammi e modellarle formando delle palline lisce. Portare il forno a 28 gradi, una volta raggiunta la temperatura inserire le palline di pasta e spegnere, lasciare lievitare per 2 ore(tenendole coperte).
Con una sac-à-poche ricoprire con delle spirali la superficie delle veneziane con marmellata di albicocca, aggiungere la granella ed infine una spolverata di zucchero a velo.
Infornare per 15 minuti a 180 gradi.

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