Tarte poire chocolat - Recette par Chef Sylvain !
Автор: Chef Sylvain - Vive la pâtisserie !
Загружено: 2020-10-16
Просмотров: 26953
Описание:
Cette tarte poire chocolat est une évidence… poire et chocolat ont toujours réussi leur mariage de saveurs ! Sur une base de pâte sucrée chocolat amandes garnie d'une ganache chocolat à l'alcool de poires, se dressent de délicieuses poires pochées. Ne résistez pas à la tentation…
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Ingrédients pour cette tarte poire chocolat :
Pâte sucrée au chocolat :
100 g de beurre doux
80 g de sucre glace
150 g de farine T45
1 œuf
20 g de cacao poudre non sucré
30 g de poudre d'amandes brutes
Ganache au chocolat :
300 g de chocolat noir à 64 % de cacao
350 g de crème liquide entière à 30 % M.G
60 g de beurre doux
15 g de liqueur de poires (facultatif)
Poires pochées au sirop :
6 à 7 poires
1,5 l d'eau
350 g de sucre cristal, semoule ou en morceaux.
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