【バレンタイン】マカロンとディアマンクッキーで作るクッキー缶！失敗例も参考までに…
Автор: はんぶんこ夫婦
Загружено: 2026-02-13
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Описание:
00:00 オープニング
00:16 ディアマンクッキー生地作り
02:46 マカロンのガナッシュ作り
03:15 マカロン生地作り
07:36 ディアマンクッキー成形
09:43 完成！
10:47 マカロン生地失敗例
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【マカロン】
（ガナッシュ）
ホワイトチョコ 80g×2枚
生クリーム 乳脂肪分40％ 56g
（生地）
卵白 80g
グラニュー糖 80g
粉糖 64g
アーモンドプードル 64g
着色料 少々
☆ポイント
（メレンゲ）
硬めに！
ボールを傾けても微動だにもしないくらいの硬さが目安です
（焼く際の温度）
オーブン130度で12分（うちは高めになるので100度で12分にしました）
経年劣化でオーブンの温度は高くなるそうですので要注意
（マカロナージュ）
マカロナージュやりすぎは乾燥しづらくなるのでやりすぎ注意です
生地をボールに垂らしたときに跡にならず周りの生地とすぐに同化していたらやりすぎになります
（乾燥）
生地を触っても手にくっつかないようになるまでやる必要があります
乾燥が足りないとひび割れの原因になります
【ディアマンクッキー】
（共通）
無塩バター 60g
粉糖 35g
卵黄 10g
アーモンドプードル 25g
（ノーマル）
薄力粉 90ｇ
（チョコチップ）
薄力粉 90g
チョコチップ 20g
（抹茶）
薄力粉 85g
抹茶 7.5g
ナッツ 30g
（紅茶）
薄力粉 90ｇ
紅茶パック 2パック
（ココア）
薄力粉 75g
ココア 10g
チョコチップ 20ｇ
Повторяем попытку...
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